Bolachinhas natalícias

Este ano estas bolachinhas foram a minha opção para oferecer às educadoras dos meus filhotes no Natal. A receita já aqui está e não passam de mini bolachas húngaras com chocolate preto e chocolate branco, corado de amarelo.

Foi uma noite longa a fazer muitas bolachinhas (pois tive de fazer frasquinhos para 9 educadoras) ...

 

 Mas o resultado compensou...

Aproveito também para colocar aqui as bolachinhas que fiz esta semana para a festinha do meu filhote, que fez 3 aninhos.

 

 

Como podem ver com esta receita de bolachas é só dar largas à nossa imaginação...

Saquinhos dos perdidos e achados ;-)

Devem estar a pensar, que raio de nome é este e o que será que está dentro destes saquinhos. Passo a explicar. Este nome foi dado pela minha princesa que ao ver estes saquinhos em cima da mesa disse logo "oh mamã estes saquinhos são tão giros, podias chamá-los de perdidos e achados, e também podias dizer no teu computador que fui eu que dei o nome para as mães das minhas amigas saberem " Eu para além de ter adorado o nome achei tão engraçado ela já perceber que eu tenho este cantinho, onde ponho receitas e ela começar a querer participar.

Estes saquinhos não passam de simples cartuchos de massa filo com alheira e maçã. Uma receita muito apreciada cá em casa, super rápida de fazer e que dá uma entrada muito saborosa e bonita. 

Aqui vai a receita:

1 embalagem de massa filo

1 alheira

2 maçãs

1 gema

sementes de papoila

 

Comecei por tirar a pele à alheira e cortei-a aos bocadinhos para uma frigideira.

Ralei 2 maçãs que juntei com a alheira e levei ao lume cerca de 5minutinhos (só mesmo para envolver bem os sabores).

Deixei arrefecer.

Nesta altura liguei o forno a 180ºC para ir aquecendo.

Cortei as folhas de massa filo em quadrados grandes (cortei o retângulo em 4 partes)

Separei 2 folhas de cada vez (pois como são tão fininhas com o recheio podem rebentar no forno)

Coloquei um bocadinho do recheio no centro de cada quadrado de massa e formei um cartuchinho.

Pincelei com gema de ovo e decorei com sementes de papoila.

Levei ao forno até a massa estar douradinha.

De volta aos docinhos com uma Tarte de maçã

Esta receita via-a no livro base da Bimby mas nunca me tinha suscitado grande curiosidade até ao dia em que tinha muitas maçãs na fruteira e me apeteceu uma tarte simples e rápida.

Aqui vai a receita:

6 maçãs

125 g de manteiga

1 ovo e 2 gemas

150 g de açúcar

2 colheres de chá de fermento em pó

170 g de farinha

10 g vinho do Porto

1 pitada de sal

Comecei por descascar as maçãs e cortá-las aos quartos. De seguida laminei-as sem chegar até ao fundo.

No copo da bimby juntei o ovo, as gemas e o açúcar, 2min/ 37º/ vel4

Juntei a manteiga e o vinho do porto, 5seg/ vel4

Adicionei a farinha, o fermento e o sal, 6seg/ vel6

Deitei a mistura numa forma de fundo amovível e por cima coloquei os quartos de maçã, com parte cortada para cima

Levei ao forno a 180ºC, 30 minutinhos

Servi polvilhada com açúcar em pó

 

Esta tarte foi uma agradável surpresa, pois ficou muito fofa, saborosa e docinha. O contraste do fofo do bolo com a maçã assada é maravilhoso.

Linguine negro com lulas e gambas

Cá em casa adoramos massas, sejam elas fininhas, ou grossas, com bonecos, brancas ou pretas. Esta é uma das receitas que repetimos várias vezes porque é muito rápida, saborosa e os miúdos adoram.

Aqui vai  a receita:

 

1 embalagem de linguine negro (uso da milaneza)

500g de lulas limpas e congeladas

250g de camarão cozido (costumo comprar do pingo doce)

2 folhas de louro

coentros

1 colher de sopa de vaqueiro alho

sal

 

Começo por cozer o linguine em água a ferver.

Numa frigideira junto a vaqueiro, as lulas cortadas às tirinhas, com as gambas descascadas, as folhas de louro e os coentros picados.

Deixo cozinhar em lume brando até as lulas estarem macias.

Escorro a massa e envolvo tudo.

Muitas vezes substituímos as lulas por salmão, previamente grelhado, que também fica uma delícia.

Hoje sai ... um salgadinho

Quando dei conta que os meus últimos 16 posts foram com docinhos achei que tinha chegado a altura de postar uma receitinha salgada. Não é que eu não faça salgados, até faço mais vezes que doces mas acho sempre que os doces ficam mais bonitos,  não fosse eu muito gulosa :-)

Recentemente fiz estes cogumelos portobello recheados e ficaram uma delícia. Não segui nenhuma receita pois quando os comprei não tinha visto nenhuma mas quando cheguei a casa, abri o frigorífico e com o que tinha fiz um delicioso recheio.

Aqui fica a receita:

 

6 cogumelos portobello grandes

bacon aos cubinhos

pimento vermelho aos cubinhos

cebola aos cubinhos

mel

azeite

queijo parmesão ralado

 

Primeiro comecei por lavar bem os cogumelos e retirar o pé.

Coloquei o bacon aos cubinhos numa frigideira e fritei com azeite e um fio de mel.

Parti os pés aos cubinhos, e juntei com o pimento e a cebola na frigideira. Deixei cozinhar.

Recheei os cogumelos.

Coloquei o queijo ralado por cima e levei ao forno cerca de 15 minutinhos.

Húngaros de Halloween

Estes biscoitinhos são uma perdição e os meus filhotes adoram. Não há pastelaria em que entre com eles que eles não me peçam um coraçãozinho, ou uma flor, e dizem sempre com aquele olhar safado "vá lá mamã, só um" e eu quase nunca consigo resistir :-) Isto para vos dizer que esta receita já andava para ser experimentada mas quase sempre adiada a pensar que eram muito difíceis de fazer. Enganei-me...são super fáceis e rápidos por isso agora o difícil vai ser dar só um de cada vez aos meus filhotes.
Numa ida ao Imaginarium para comprar uns adereços para o halloween ofereceram-me umas forminhas muito engraçadas. Quando  a minha princesinha me pediu uns docinhos para levar às amiguinhas quando fossem pedir os "bolinhos e bolinhós" achei que era a altura ideal para fazer estas bolachas mas com as forminhas de halloween. Ficaram muito giras e a criançada adorou.

Esta lanterna de abóbora foi feita pelo meu príncipe na escolinha e foi o adereço perfeito para esta foto :-)

Aqui vai  a receita (deu para 24 bolachas):

 

300g de farinha

50g de farinha custard

150g de manteiga amolecida

100g de açúcar em pó

2 gemas

20ml de leite

1 gema para pincelar

1 tablete de chocolate

 

Juntei todos os ingredientes no copo da bimby (30seg/ vel5).

Coloquei a massa num saco e levei ao frigorífico cerca de 30 minutinhos.

Liguei o forno a 180ºC.

Estendi a massa entre duas folhas de papel vegetal até ter a grossura que pretendia.

Recortei com as forminhas.

Pincelei as bolachas com gema de ovo.

Levei ao forno cerca de 12 minutinhos, em cima de papel vegetal (deu para 2 fornadas).

Deixei arrefecer em cima de uma grelha.

Derreti o chocolate no microondas com um pouco de leite.

Depois de as bolachas estarem frias mergulhei uma parte no chocolate e deixei arrefecer em cima de papel vegetal.

Vi a receita aqui.

Scones - Bimby

Este fim de semana convidei uns amigos para um pequeno magusto lá em casa. Como achei que só castanhas seria pouquinho resolvi fazer uns scones quentinhos para companhar com as muitas compotas que tenho em casa. Os scones ficaram super fofos e muito saborosos.

Aqui fica a receita (Bimby):

 

250g de farinha

100g de leite (eu usei um iogurte natural)

30g de manteiga

50g de açúcar

1 ovo

1 colher de chá de fermento

1 pitada de sal

 

Juntei todos os ingredientes no copo da bimby e programei 15seg/ vel5.

Forrei com papel vegetal um tabuleiro de ir ao forno.

Coloquei pequenas porções da massa com a juda de uma colher.

Levei ao forno a 180ºC, 15 minutinhos.

Acompanhei com doce de abóbora, morango e tomate.

Queijadinhas de abóbora com nozes para dar as boas vindas ao Outono

Esta receita ficou-me nos olhos mal a vi na Gasparzinha. Não descansei enquanto não a fiz e o resultado não podia ter sido melhor. Adorámos, graúdos e miúdos e foi tão bom sentir o cheirinho que inundou a casa enquanto estavam no forno. Senti mesmo que o Outono tinha chegado cá a casa.
Resolvi adicionar nozes am algumas das queijadas pois adoro a combinação e acho que resultou muito bem.

Aqui vai a receita (com ligeiras alterações) - Bimby:

 

500g de abóbora

1 pau de canela

800g de água

Sumo de 1 clementina
160 g requeijão
160 g açúcar amarelo
4 ovos
20 g de farinha
1 colher de chá de fermento
Canela em pó para polvilhar

Nozes

 

Comecei por pré aquecer o forno a 180ºC.

Forrei 20 forminhas de queques com quadrados de papel vegetal (ficam queijadinhas mais bonitas).

Coloquei no copo da Bimby a água e no cesto a abóbora cortada aos cubos e o pau de canela.

Programei 25min/ 100º/ vel3.

Retirei a água, o pau de canela e coloquei a abóbora no copo com o sumo de clementina.

Programei 30seg/ vel 3-5-7.

Adicionei o requeijão, o açúcar e os ovos e misturei tudo 1min/ vel6.

Juntei a farinha e o fermento e envolvi 15seg/ vel4.

Coloquei a mistura nas formas (deu para 20) e em algumas coloquei uma noz.

Levei ao forno cerca de 20 minutinhos.

Servi com nozes e canela para polvilhar.

Delícia de chocolate com framboesas

Mais uma receita de sucesso da Bimby e só agora experimentada por mim. Experimentada e aprovadíssima. O bolo é rapidíssimo de fazer e fica tão bom. Por dentro parece mousse de chocolate e servido ainda morninho com uma bola de gelado é um verdadeiro pecado ;-)

Aqui vai a receita:

 

200 g de açúcar
250 g de chocolate em barra
250 g de manteiga (eu só pus 150g)
6 ovos
50 g de farinha

Comecei por colocar a borboleta e as claras no copo. Programei 6min/vel3. Reservei.

Retirei a borboleta e coloquei o açúcar, as gemas e a manteiga. Programei 5min/70º/vel 4.

Adicionei o chocolate partido aos bocadinhos e esperei que se fundisse. Programei 20seg/vel 5.

De seguida adicionei a farinha e misturei 10seg/vel 5.

Finalmente voltei a colocar a borboleta e envolvi as claras na vel 2.
Coloquei o preparado numa forma de abrir, previamente untada, e levei ao forno a 200º, 10 min.
Decorei com framboesas.

Gelado de morango num adeus ao Verão

Eu sei que é uma vergonha dizer isto mas já tenho a bimby há 2 anos e nunca tinha experimentado fazer gelados. Já tinha ouvido que era fácil, que era rápido, que era saudável...mas nunca imaginei que tudo isto fosse mesmo verdade até experimentar. Com o Verão a ir embora e uns morangos congelados achei que era a altura ideal para experimentar um gelado na bimby. Fiquei fã ... ou melhor ficámos todos fãs e cheira-me que este Outono vamos comer muitos gelados ;-)

Aqui vai a receita:

 

500g de morangos congelados (ou outra fruta qualquer)

50g de açúcar (a quantidade varia consoante a doçura da fruta)

2 iogurtes naturais

 

Comecei por colocar o açúcar no copo e programei 20seg./vel9 (quem quiser pode usar logo açúcar em pó) e retirei.

Coloquei os morangos congelados no copo e programei 1min/vel9 (não se assustem com o barulho)

Adicionei o açúcar e os iogurtes naturais e programei 20seg/vel9.

 

Mais simples, rápido e saudável é impossível.

O pudim da Constança (adaptado para a Bimby)

O passado fim de semana estive na festinha de anos da filhota da Constança. A mesa estava cheia de coisinhas boas mas os meus olhos ficaram logo neste pudim e quando o provei vi logo que não me tinha enganado. É uma verdadeira delícia. Claro que mal pude pedi-lhe a receita e este fim de semana foi a sobremesa escolhida para uma almoçarada de família.

Aqui vai a receita:

Pudim

300g de açúcar

500ml de leite

6 ovos

10 folhas de gelatina (eu usei dois pacotinhos de gelatina neutra em pó)

 

Cobertura (baba de camelo)

1 lata de leite condensado cozido

5 ovos

1 pitada de sal

 

Para o pudim comecei por bater as claras em castelo (borboleta, claras + pitada de sal, 6min/50º/vel3 1/2, sem o copo doseador). Reservei

Coloquei no copo o açúcar com as gemas e programei 20seg./vel4

Adicionei o leite e coloquei 2min/90º/vel3 (tem de ferver)

De seguida adicionei os dois pacotes da gelatina e envolvi 10seg/vel4

Retirei e deixei arrefecer.

Finalmente juntei o preparado às claras em castelo e coloquei tudo numa forma de chaminé (passada por água fria)

Levei ao frigorífico de um dia para o outro.

 

Para a cobertura voltei a bater as claras em castelo (desta vez foram só 5 minutos pois só usei 5 ovos) e reservei

Juntei o leite condensado com as gemas e programei 1min/37º/vel3

Adicionei as claras em castelo e envolvi 8seg/vel3

Levei ao frigorífico de um dia para o outro.

 

Na altura de servir desenformei o pudim e "reguei" com a baba de camelo.

Mousse de chocolate ... com barquinhos

 

 

Eu sei que já devem estar fartos dos barquinhos ;-) mas a realidade é que eles foram o grande sucesso nas festas deste verão. Ainda para a festinha da Mariana, resolvi fazer uma mousse de chocolate para depois encher os barquinhos mas como quando acabei de fazer a mousse não tinha os barquinhos resolvi colocá-los junto à taça e assim cada convidado encheu com a quantidade que queria. Não foi a ideia original mas correu muito bem, pois houve até quem colocasse outras sobremesas nos barquinhos eheheh.

 

Aqui vai a receita da mousse:

 

1 tablete de chocolate de culinária

6 ovos

6 colheres de sopa de açúcar

1 colher de sobremesa de manteiga

 

Comecei por bater muito bem as claras em castelo (adicionei um pouco de açúcar para ajudar)

Derreti a tablete em banho maria com a manteiga.

Adicionei as gemas ao chocolate e bati muito bem.

Finalmente envolvi com as claras (nesta parte convém envolver com cuidado e devagarinho para a mousse ficar fofa).

Bola de paio alentejano

Esta receita vi-a aqui e foi uma agradável surpresa, pois para além de ser rápida é muito saborosa e fica muito fofa. A receita original é com presunto e bacon mas como o meu sogro me tinha trazido um paio alentejano resolvi experimentar e saiu uma delícia.

Aqui vai a receita:

300g de paio alentejano

4 ovos

180ml de óleo

280ml de leite

500g de farinha

2 colheres de chá de fermento

 

Comecei por picar bem o paio e reservei.

De seguida bati bem os ovos com o óleo e o leite.

Juntei a farinha e o fermento e misturei muito bem.

Adicionei o paio picado e envolvi tudo.

Untei e polvilhei com farinha um tabuleiro rectangular e coloquei a mistura.

Levei ao forno a 180ºC cerca de 30 minutinhos.

Depois de arrefecer cortei aos cubos.

Panna cotta de Maracujá - Bimby

Esta sobremesa fez um grande sucesso pois é muito fresquinha e saborosa, mas uma verdadeira bomba calórica ;-)

Aqui vai a receita:

1 lata de polpa de maracujá (comprei sem sementes mas o efeito visual não ficou tão bonito)

1 lata de leite condensado

3 pacotes de natas

200ml de leite

3 pacotes de cuajada (comprei no Supercor no Corte Inglês mas pode ser substituída por 6 folhas de gelatina)

Coloquei todos os ingredientes (menos a polpa de maracujá) e programei 15min/ 90º/ vel 4.

De seguida programei vel 2 e fui adicionando a polpa pelo bocal.

Coloquei a mistura numa forma de silicone previamente passada por água fria.

Levei ao frigorífico cerca de 5 horas.

Depois de desenformar reguei com um pouco de polpa para decorar e foi aqui que eu achei que se tivesse sementes ficava mais bonito.

Mais uma festinha ... desta vez junto ao mar

A minha princesinha fez um aninho e como não podia deixar de ser celebrámos entre amigos e familiares. Desta vez resolvi fazer uma sardinhada, pois estavamos na casa dos avós junto ao mar, acompanhada de alguns salgadinhos e claro, muitos docinhos.

Tal como fiz com os meus outros filhotes aqui e aqui, também quis ser eu a fazer o primeiro bolo de aniversário para a minha Marianinha.

Queria que fosse um bolo simples e sem grande temática mas ao mesmo tempo queria que fosse diferente e apelativo e acho que consegui. Todos os convidados se mostraram surpresos com o bolo e eu fiquei toda contente com o resultado.

Aqui vão as receitas:

Para o bolo usei duas doses desta receita, deste blog que adoro e acompanho. O resultado foi maravilhoso pois o bolo ficou super fofinho e saboroso.

Para o recheio cortei o bolo ao meio, depois de frio, e coloquei uma lata de leite condensado cozido, morangos aos cubinhos e amoras, para ficar mais fresquinho.

A cobertura de chantilly parece que dá muito trabalho mas sinceramente não custa nada, é só preciso alguma paciência e cuidado. Uma das minhas grandes preocupações, ao fazer um bolo com chantilly é que com o calor ele se estragasse e também se começasse a desmontar. Resolvi ir à Artiaçúcar em Aveiro á procura de uma solução e eles indicaram-me o chantilly em pó, que não leva natas e não se estraga com o calor, para além de ficar bem firme e ser só preciso juntar água. Era a solução que eu precisava. Relativamente ao sabor, confesso que fica um pouco sintético, fica a saber a bombocas, mas se optasse pelas coberturas de pastas coloridas também não as acho saborosas para comer e assim sempre ficou um bolo diferente.

Ao chantilly adicionei corante cor de rosa e reservei algum ao qual juntei ainda mais corante para fazer o “1” mais escurinho.

Para montar usei um saco de pasteleiro com um bico 103 (em forma de lágrima). Com a parte maior virada para a parte de dentro do bolo fui fazendo pequenos “S” de baixo para cima. Vi como fazer aqui.

Em breve vou postar as receitas das guloseimas e salgadinhos que fiz para a festa. Estejam atentos ;-)

Bolo de requeijão para o aniversário do maridinho

Nesta altura do ano, cá em casa andamos sempre em festa, o que é uma alegria para miúdos e graúdos ;-)

O meu maridinho faz anos logo a seguir à nossa princesa e embora seja a seguir a uma festa de arromba gosto sempre de lhe fazer uma festinha. Desta vez foi o bolo de requeijão com cobertura de chantilly e morangos o escolhido para apagar as velas.

Aqui vai a receita (retirada da revista de abril de 2012 da Bimby):

450g de requeijão

6 ovos

350g açúcar (só pus 300g e mesmo assim achei muito doce)

1 colher chá de canela em pó

20g de manteiga

20g de farinha

1 pacote de natas

3 colheres de sopa de açúcar

morangos

Comecei por pré-aquecer o forno a 180ºC

Coloquei o requeijão no copo e piquei 5seg/ vel 5. Retirei e reservei

De seguida coloquei os ovos, o açucar, a canela a manteiga e a farinha no copo. 1min/ vel3

Adicionei o requeijão e envolvi 10seg/ vel3

Untei uma forma redonda com manteiga e forrei com papel vegetal

Deitei o preparado e levei ao forno cerca de 55 minutos

Para a cobertura bati bem as natas com o açúcar

Depois de o bolo arrefecer cobri com o chantilly e decorei com morangos.

As iguarias da festa

Este ano, com a princesinha mais nova e o maridinho doentinhos, tive pouco tempo para fazer grandes novidades mas mesmo assim não quis deixar de fazer algumas receitinhas. As receitas são simples mas são docinhos e salgadinhos que as crianças gostam muito e que desaparecem num instante.

Barquinhos de doce de ovos e chocolate

Bolinhas de côco

Côquinhos

200g de côco ralado

3 ovos

1 colher de sopa de manteiga

200g de açúcar

Misturei tudo, enchi os copinhos de bolacha e levei ao forno, a 180ºC,  até ficarem douradinhos.

Brigadeiros de copinho (Bimby)

1 lata de leite condensado

2 colheres de sopa de chocolate em pó

30g de manteiga

Juntei tudo no copo, 12min, temp. varoma, vel.3. Coloquei nos copinhos.

Folhadinhos de salsicha

A Festinha da minha princesa

Este ano o tema da festinha da minha princesa foi a Pequena Sereia, a Ariel.
Vou deixar-vos com algumas fotos da festa.

O bolo de aniversário e os cake pops foram feitos pelos Miminhos Gulosos e foram um sucesso, quer pela originalidade quer pelo sabor.

As crianças pintaram com corantes alimentares uma bolachinha com um desenho alusivo ao tema da festa. No final a lembrancinha que levaram para casa foi a sua bolacha pintada. Os amiguinhos também assinaram uma bolacha gigante para a minha princesa ficar com uma recordação deste dia especial. As bolachas também foram feitas pelos Miminhos Gulosos.

Este ano resolvi colocar as batatas fritas e as pipocas em pacotinhos personalizados para serem mais fáceis de transportar e de comer. Também personalizei as garrafinhas de água. A criançada adorou andar com as garrafinhas com o seu nome escrito.

Em breve coloco os docinhos que fiz com as receitinhas todas.

Queques cor de rosa e de chocolate para a festinha na escola

Este ano os queques cor de rosa foram novamente o pedido da minha princesa para a sua festinha de aniversário na escola. Para não ser igualzinho ao ano passado resolvi adicionar pepitas de chocolate aos queques cor de rosa e fiz também queques de chocolate. Foram novamente um sucesso entre os mais pequenos e a minha princesa quando me viu entrar na escolinha com esta pirâmide de queques a sua cara irradiou de felicidade. Fiquei muito feliz por a ver tão feliz.

Aqui vai  a receita (na Bimby):

300g de açúcar

200g de manteiga sem sal

4 ovos

300g de farinha com fermento

4 colheres de sopa de leite

corante cor de rosa

pepitas de chocolate

2 colheres de sopa de cacau em pó (só para os queques de chocolate)

Comecei por juntar no copo da bimby o açúcar, a manteiga e os ovos. 5min/ vel4/ 70ºC

De seguida juntei a farinha e o corante. 20seg/ vel6

No final adicionei o leite. 10seg/ vel6

Envolvi a massa com as pepitas e enchi até 3/4 as formas de papel

Para os queques de chocolate adicionei o cacau em pó

Levei ao forno, cerca de 20 minutinhos a 180ºC.

Queques de chocolate com banana e cereja

Com uma amiguinha da minha princesa cá em casa resolvi ir para a cozinha preparar um lanchinho delicioso. Tinha de ser algo rápido pois os meus outros filhotes reclamavam por atenção mas ao mesmo tempo queria que fosse  algo que elas gostassem. Estes queques foram a receita perfeita pois são super fáceis de fazer e o chocolate com crianças nunca engana ;-). Resolvi acrescentar à receita base rodelas de banana  e cerejas que andavam cá por casa o que os tornou ainda mais docinhos.

Aqui vai  a receita:

150g de manteiga sem sal

3 ovos

1 chávena de chá de farinha

3/4 chávena de chá de açúcar

3/4 chávena de chá de chocolate em pó

1 colher de chá de fermento

1 banana às rodelas

cerejas

Pré aquecer o forno a 180º.

Juntar a manteiga derretida com o açúcar e bater bem.

Adicionar os ovos, a farinha, o fermento e o chocolate. Envolver muito bem.

Encher as forminhas de queque até 3/4 (eu uso formas de papel pois são mais práticas).

Colocar uma rodela de banana ou uma cereja em cima.

Levar ao forno 15 minutinhos.

Brownies de chocolate com nozes e passas

Esta receita foi-me dada pela querida colega SM. Ela volta e meia envia-me receitas maravilhosas mas maior parte delas segredos de família que não posso partilhar, mas esta ela deixou :-)

Estes brownies são maravilhosos e ficam super bem, ainda morninhos, com uma bola de gelado.

Aqui vai a receita:

200g de chocolate negro derretido

100g de chocolate negro partido aos pedaços

300g de açúcar mascavado (soft brown)

75g de farinha

2 colheres de chá de fermento

4 ovos

225g de manteiga sem sal derretida

3 colheres de sopa de cacau em pó

1 colher de chá de essência de baunilha

Nozes e passas q.b.

 

 

Pré-aqueci o forno a 160ºC.

Untei uma forma rectangular com manteiga e forrei com papel vegetal.

Bati bem os ovos com o açúcar.

Juntei a manteiga e o chocolate derretidos.

Adicionei a farinha, o fermento e o cacau peneirados e a baunilha. Misturei tudo muito bem.

Finalmente adicionei o chocolate aos pedaços, as nozes e as passas e envolvi muito bem.

Espalhei a mistura no tabuleiro e levei ao forno 35 minutinhos.

Deixei arrefecer, cortei aos quadrados e  polvilhei com açúcar em pó.
Servi com uma bola de gelado de baunilha.

Uma verdadeira delícia. Experimentem!!!

Barquinhos para o dia da Criança

Mal vi estes barquinhos no Lume Brando (um blog que adoro e visito todos os dias) que sabia que  tinha de os fazer pois o sucesso era garantido. No dia da criança tive de levar um docinho para a escolinha dos meus filhotes e achei que esta seria a receita ideal para a criançada pois além de serem muito bons ficam muito apelativos.

Mal pousei os pratos com os barquinhos fiquei logo rodeada de crianças a perguntar se podiam provar. Desapareceram num instante e foi muito giro ver a criançada cheia de chocolate na boca e com os palhacinhos na mão.

Esta receita está aprovadíssima cá em casa e vai ser repetida nas festinhas das princesas cá de casa que se aproximam (já andamos nos preparativos).

Aqui vai a receita:

20 barquinhos de bolacha (eu comprei na Arte&Açúcar em Aveiro)

1 lata de leite condensado

5 gemas

uma tablete de chocolate de culinária

Leite

 

Comecei por levar ao lume médio o leite condensado com as gemas. Mexi sempre para não ganhar grumos e para não agarrar. Quando esta mistura começou a engrossar deliguei e deixei arrefecer ligeiramente. De seguida enchi os barquinhos até 2/3. Derreti a tablete no micro-ondas com um pouco de leite, cerca de 1 minuto na potência máxima. Cobri os barquinhos com o chocolate derretido. Para finalizar decorei com bolinhas às cores e palitos com palhacinhos. Levei ao frigorífico 1 horinha para ficarem mais fresquinhos ;-)

Favas à moda do Crato

Já tinha escrito a receita ontem, quando coloquei a foto, mas não sei porquê desapareceu, por isso vamos ver se desta vez aparece o texto.

O meu sogro é do Crato e férias não são férias sem uma passagem por lá, para nos deliciarmos com a comidinha alentejana. Adoramos os queijos, os vinhos, a comidinha temperada com os coentros, poejos, hortelã e então dos docinhos nem se fala. O Crato é uma vila muito pequenina mas muito bonita e agora com o parque aquático é também muito fresquinha, mesmo debaixo dos 40º.

Para esta receita é preciso:

Favas

Entrecosto

Morcela

Chouriço mouro

Pipa de alho, cebola, coentros e hortelã (raminho atado com as ramas frescas do alho e da cebola com os coentros e hortelã)

Pimentão doce (colorau)

Açúcar

Sal

Azeite

Alface (cortada muito fininha)

Pão alentejano

Começa-se por cozer o entrecosto com a morcela e o chouriço. De seguida num tacho faz-se um refogado com cebola, alho e azeite. Junta-se as favas (a minha sogra tira sempre a casca) e lentamente vai-se juntando a água de cozer as carnes. Tempera-se com pimentão doce e uma pitada de açúcar.  Quando as favas estiverem quase cozidas junta-se o entrecosto, o chouriço, a morcela e o raminho com as ervas para dar sabor.

No prato servimos as favas acompanhadas com alface e fatias fininhas de pão alentejano.

Como não podia deixar de ser esta refeição foi "regada" com Terras do Crato 2009.

Uma pausa em Berlim

A semana passada estive em Berlim num congresso e não quero deixar de vos mostrar algumas das iguarias gastronómicas que eu provei. As salsichas são muito boas e vendem-se em qualquer esquina, a qualquer  hora. Os docinhos também souberam muito bem (sabem sempre;-), essencialmente os geladinhos pois estava muito calor.
Regresso em breve com mais receitinhas.

Beringelas e pimentos recheados

Cá em casa tenho sempre carne picada, já refogada, congelada pois em dias de muita pressa (que são quase todos os dias ;-) nada mais rápido do que fazer uma massinha, juntar a carne e já está...uma bolonhesa. As crianças adoram, comem bem e nós pais ficamos todos satisfeitos. Mas ontem para além de ter carne picada também tinha arroz de ervilhas e umas beringelas e pimentos esquecidos no frigorífico. Para não ser sempre o mesmo resolvi fazer beringelas e pimentos recheados.

Cortei as beringelas e os pimentos ao meio. Nas beringelas retirei todo o miolo. Para o recheio misturei a carne picada com o arroz e o interior da beringela cortada aos bocadinhos. Levei ao forno cerca de 30 minutinhos com queijo ralado por cima.

Ficou muito bom e sempre foi uma forma diferente de comer carne picada e os meus filhotes adoraram.

Sobremesa das 3 camadas - versão melhorada

Eu já tinha feito esta sobremesa e postado aqui só que desta vez apeteceu-me fazer algumas alterações para a tornar ainda mais deliciosa. Aumentei a camada do amarelo, que é a parte que toda gente quer e em vez de utilizar bolacha maria utilizei canudinhos de bolacha e chocolate. Acho que a sobremesa ficou ainda mais saborosa e com esta grande camada de amarelo deixei toda a gente contente.

Receita:

2 latas de leite condensado

2 latas de leite

8 gemas

1 pacote de canudinhos de bolacha e chocolate (comprei no Lidl)

2 pacote de natas frescas

Levei ao lume o leite condensado misturado com o leite e as gemas até engrossar.

Deitei este preparado numa taça e pus as bolachas partidas grosseiramente por cima.

Finalmente bati as  natas com um bocadinho de açúcar e pus por cima das bolachas.

Levei ao frigorífico para servir fresquinho.

O famoso Red Velvet - Bimby

Sempre achei que o bolo Red Velvet era um bolo muito complicado e demorado de fazer  e qual não foi o meu espanto quando, ao fazê-lo este fim de semana para o dia da mãe, o achei tão simples e tão bom. Tornou-se logo o bolo favorito cá de casa pois desapareceu num instante. Até os meus filhotes adoraram e acharam muita piada à cor vermelha. Experimentem,  pois é delicioso, super fresquinho e a cor surpreende qualquer convidado. A receita vi aqui.

BOLO

240 g leite
1 colher de sopa de sumo de limão
250 g farinha
1 pitada de sal
2 colheres de sopa de cacau em pó
110 g manteiga sem sal
250 g açúcar
2 ovos
1 colher de chá de essência de baunilha
2 colheres de sopa de corante alimentar vermelho
1 colher de chá de vinagre
1 colher de chá de bicarbonato de sódio

COBERTURA

110 g açúcar em pó
400 g natas frescas

200 g queijo creme
1 colher de chá de essência de baunilha

BOLO

Liguei o forno a 180ºC e untei uma forma redonda com spray culinário.

Pesei o leite e adicionei o sumo de limão. Reservei.

Coloquei no copo a farinha, o sal e o cacau e programei 10seg/vel4. Reservei.

Coloquei no copo a manteiga e programei 2min/vel4.

Coloquei a borboleta e o açúcar e programei 2min/vel4.

Programei 1min/vel3 e deitei pelo bocal 1 ovo de cada vez.

Adicionei a essência de baunilha e programei 5seg/vel3

Adicionei ao leite reservado o corante.

Programei 2min/vel3 e deitei pelo bocal a mistura do leite alternando com a da farinha.

Num recipiente juntei o vinagre e o bicabornato, juntei no copo e programei 10seg/vel3.

Coloquei esta massa na forma e leivei ao forno cerca de 30minutinhos.

Depois de retirar deicxei arrefecer 10 minutinhos antes de desenformar.

COBERTURA

Coloquei no copo limpo e seco a borboleta com o açúcar e as natas e programei 2min/vel3. Reservei

Coloquei no copo  o queijo creme e programei 2min/vel4.

Adicionei a essência de baunilja e programei 1min/vel4.

Retirei esta mistura e envolvi com a das natas.

Barrei o bolo já frio com esta mistura.

Na receita original dizia para rechear o bolo com esta mistura mas eu preferi só cobrir o bolo e guardei o que sobrou da mistura para cada um colocar a gosto nas suas fatias.

Para a próxima acho que vou experimentar em verde e chamar-lhe Green Velvet ;-)

Bom apetite!!!

Os miminhos da Páscoa

Este ano resolvi dar trabalho às professoras dos meus filhotes, com os miminhos que ofereci na Páscoa. Em vez de dar uns muffins já feitos achei mais original oferecer-lhes todos os ingredientes e serem elas a fazer, assim sempre os podiam comer quentinhos. Acho que todas gostaram, pelo menos ficaram surpreendidas ;-) mas ainda não sei como correu na cozinha.

 "Ingredientes"

um vasinho

formas de papel

um saquinho com pepitas de chocolate

2 ovinhos de esferovite decorados pelos meus filhotes (estes foram pintados pelo meu princípe)

um frasco com:

2 chávenas de farinha

1 chávena de açúcar

3/4 chávena de chocolate em pó

1 colher sobremesa de fermento em pó

uma etiqueta com o resto da receita:

50g de manteiga

2 ovos

1 chávena de leite

Depois é só misturar tudo. Encher as formas até 2/3 e levar ao forno a 180ºC, durante 20 minutos.

No final podem utilizar o vasinho para plantar ervas aromáticas e o frasco para guardar biscoitos ou compotas ;-)

Espero que elas tenham gostado tanto como eu ao fazer estes miminhos.



Um restaurante M.A.R.A.V.I.L.H.O.S.O

Ontem finalmente fui ao restaurante Quinta de São Luiz em Pereira, perto de Coimbra. Já andava para lá ir desde que lá fiz os workshops de culinária mas a estúpida ideia de que seria muito caro (talvez por ser um espaço lindíssimo e super requintado) levou-me sempre a adiar. Ontem recebi um mail a publicitar um menu da semana por 20 euros. Como estava por Coimbra e com um convite para jantar entre amigos nem pensei duas vezes e a opção foi mesmo a Quinta de São Luiz. Viemos de lá todos maravilhados, pelo serviço (os empregados são tão simpáticos e prestáveis), pelo espaço (é mesmo lindo e super espaçoso), pela carta de vinhos (que o meu marido esteve quase 1 hora para decidir) mas essencialmente pela comida. A qualidade é mesmo muito boa e a comida estava toda deliciosa, cheia de combinações de sabores surpreendentes. Já para não falar da simpatia do Chef que no final esteve um bocadinho à conversa connosco. Tudo boas razões para regressar mais vezes. Se estiverem por perto não percam a oportunidade de passarem por lá. Estão sempre com óptimas sugestões e vale mesmo a pena.

É já amanhã

Amanhã a Joana vai estar na Fnac de Coimbra a apresentar o seu novo livro. Eu vou lá estar pois não podia deixar de a felicitar por mais este sucesso e claro, também estou desejosa de ter o livro.
Apareçam também pois a boa disposição e simpatia da Joana é contagiante.

A cozinha da Mimi - Curso de culinária para crianças

A minha princesa começou ontem e veio de lá toda contente e orgulhosa com uma caixinha cheia de bolachinhas arco-íris  e quando chegou a casa queria fazer mais com o irmão, para lhe ensinar ;-) Ela contou que também fizeram panquecas (pequeninas mas deliciosas, palavras dela) e começaram a pintar amêndoas para a páscoa.
Hoje há mais e ela mal acordou perguntou logo se faltava muito para voltar à cozinha da Mimi.
Aproveitei este meu cantinho para divulgar este curso pois acho uma ideia super original para os nossos filhotes passarem as suas tardes de forma diferente e a brincar sempre vão aprendendo a cozinhar.
Passem pelo cantinho da Mimi e vão espreitando o que elas vão fazendo pois a Mimi partilha  as receitas todas :-)