Bolo de figo e noz - Bimby

Este regresso foi um pouco mais demorado do que estava à espera mas com 3 filhotes cá em casa o tempo para cozinhar (receitas dignas de serem postadas) tem sido muito pouco. Eu bem espreito os outros blogs, vejo revistas novas de culinária e vontade não me tem faltado, só mesmo o tempo. Já várias vezes tentei postar mas ou tenho de ir dar maminha, ou mudar uma fraldinha, ou dar colinho e miminho, enfim, as prioridades agora são outras.

Mas o fim de semana passado fiz este bolinho que vinha na nova revista da bimby e para além de ser muito simples, é delicioso e óptimo para estes dias mais frios acompanhado de um chazinho.

Aqui fica a receita (com algumas alterações da original):

110g de leite

1 colher de chá de sumo de limão

80g de miolo de noz

100g de figos secos cortados a meio

3 ovos

150g de óleo

220g de açúcar

270g de farinha

1 colher de chá de fermento

1 colher de chá de canela

1 colher de chá de sal

80g de sumo de laranja

Comecei por pré aquecer o forno a 180ºC.

Pesei sobre a tampa, com um recipiente, o leite, juntei o sumo de limão e reservei.

De seguida coloquei no copo as nozes e piquei 5seg/ vel 4 e reservei.

Coloquei os figos e também os piquei 10seg/ vel 7. Juntei às nozes e reservei.

Coloquei a borboleta no copo, os ovos, o óleo e o açúcar e programei 3min/ vel 3.

Retirei a borboleta e adicionei o leite reservado, a farinha, o fermento, a canela, o sal e o sumo de laranja e programei 15seg/ vel 3.

Finalmente envolvi tudo na taça onde tinha os figos e as nozes, com uma colher de pau.

Coloquei esta massa numa forma previamente untada (eu comprei o spray para untar da espiga e é uma maravilha, acabaram-se as mãos todas gordurosas).

Levei ao forno cerca de 50 minutinhos e já está.

A receita original tinha um recheio que devia ser uma delícia mas por falta de tempo só deu mesmo para o bolo.

Bom apetite.

Dióspiro com mel, nozes e canela

Apetecia-me um docinho mas tinha que ser rápido de fazer pois a minha princesinha não me tem dado muito tempo livre. Olhei para a caixa cheia de dióspiros que a minha mãe trouxe e nada melhor que um dióspiro madurinho regado com mel e salpicado com nozes e canela.
Hummmmmm DELICIOSO!!!

Miminhos para as visitas

Desde que a minha princesinha nasceu tenho recebido muitas visitas de amigos, colegas e familiares e gosto muito de os receber com um docinho feito por mim, mas com tanta falta de tempo não consegui fazer para todos. No passado fim de semana com a ajuda da bimby fiz biscoitinhos de canela e as areias com marmelada que sairam lindamente e foram super rápidos de fazer.
Aqui ficam as receitas...

Biscoitinhos de canela

1 ovo

125g de margarina

100g de açúcar

300g de farinha

canela em pó

Colocar todos os ingredientes na bimby e seleccionar 30seg, vel 6.

Fazer pequenas bolas com as mãos e polvilhar com canela.

Colocar num tabuleiro revestido com papel vegetal.

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 20 minutinhos.  

Areias com marmelada

100g de açúcar

200g de manteiga

300g de farinha

marmelada

Colocar todos os ingredientes na bimby e seleccionar 20seg, vel 5.

Fazer pequenas bolas com as mãos e um buraquinho no centro.

Juntar bocadinhos de marmelada ou de outra compota no centro.

Colocar num tabuleiro revestido com papel vegetal.

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 20 minutinhos.

A minha princesinha já nasceu :-)

E em breve prometo regressar com novas receitas...

Finalmente as fotos da festinha

Desculpem a minha demora em postar as fotos da festinha dos 5 anos da minha princesa mas têm sido dias muito intensos, com a minha princesinha mais nova a querer nascer antes do tempo e sinceramente sem grande vontade de estar ao computador. A festinha correu muito bem e como este ano foi só para crianças a ementa foi só mesmo pensada para elas.
Aqui vão as fotos:

Bolo de aniversário

 

 Em breve posto a receita. O bolo por dentro também era cor de rosa como os muffins anteriores e com recheio de brigadeiro. Toda a gente adorou e nem uma fatia sobrou :-)

Mesa dos Doces

Quadrados de chocolate

Muffins coloridos

Gelatinas com gomas de ursinhos

Bolinhas de salame de chocolate (em breve posto a receita)

Croissants miniaturas (comprados)

Pipocas

Gomas e chupas

Mesa dos Salgados

Miniaturas de salgados e mini-pizzas (comprados)

Folhados de salsicha

Triângulos de pão de forma com queijo e fiambre

Quiche (em breve posto a receita)

Batatas fritas (compradas)

Muffins cor de rosa para uma princesinha - Bimby

A minha princesinha fez ontem 5 anos e como ela anda na semanita da praia na escola resolvi fazer-lhe um bolo diferente e mais prático para ela cantar os parabéns com ao amiguinhos.
Tudo começou por tentar fazer um bolo prático e sem cremes por causa do calor e depois de alguma pesquisa resolvi fazer-lhe uns muffins e porque não "pintá-los" de cor de rosa (já que ela adora esta cor). Eu sabia que o facto de serem cor de rosa iriam ser um sucesso...e assim foi, mal cheguei com o bolo, ela e os amiguinhos rodearam-me e não descansaram enquanto não o provaram. E no final alguns ainda vieram ter comigo a dizer que tinha sido o bolo preferido deles e eu claro que fiquei toda babada.
Aqui vai a receita:

300g de açúcar, 200g de manteiga sem sal , 4 ovos, 300g de farinha com fermento, 4 colheres de sopa de leite,  4 colheres de chá de corante à escolha, gomas e açúcar em pó para decorar.

Comecei por pré-aquecer o forno a 180ºC. No copo da bimby adicionei o açúcar, a manteiga e os ovos e programei 5min/70ºC/vel4. De seguida adicionei a farinha e o corante e programei 20seg/vel6. Finalmente adicionei o leite e programei 10seg/vel6. Coloquei a mistura em forminhas de papel e levei ao forno por 15 a 20 minutinhos (fui testando com um palito).
E já está, mais simples é impossível.

Para a decoração coloquei uma goma da Hello Kitty em cima de cada muffin e polvilhei com açúcar em pó.

Aqui fica uma sugestão simples, original e que fez as delícias dos mais pequenos. Cheira-me que para a festinha de sábado vou fazer com muitas cores ;-)

Bolo de chocolate - Bimby

Desde que descobri este cantinho que a minha vontade de experimentar receitas novas na bimby aumentou e este bolo de chocolate foi a primeiríssima opção.  Como já vos disse tenho uma bimby
"emprestadada" pela minha mãe que tem sido utilizada basicamente para as sopinhas dos filhotes, leite creme, puré e pouco mais (eu sei que é uma vergonha) mas agora tenho visto tantas receitas pela net, 
tenho tantos amigos com bimby e o que tenho experimentado sai sempre tão bem para além de ser mais rápido, que me parece que vão começar a aparecer umas receitinhas com a bimby aqui pelo meu cantinho.

Aqui vai a receita do bolo: 250 gr de açúcar (eu só pus 200gr), 250gr de manteiga (eu só pus 175gr), 250gr de farinha, 250gr de chocolate (tablete) e 4 ovos.

Comecei por pré aquecer o forno a 180ºC. De seguida deitei no copo da bimby o açúcar, a manteiga e os ovos e programei 5 min, 70º, vel4. De seguida juntei a tablete de chocolate partida aos bocadinhos e

deixei amolecer por uns minutinhos. Programei 20seg, vel 6 e finalmente juntei a afarinha e mais 10seg, vel6.

Coloquei esta mistura num tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha e levei ao forno 20 minutinhos. Eu só tinha um tabuleiro grande por isso é que o bolo ficou tão baixinho mas ficou húmido na mesma.

Para finalizar cortei aos quadrados e polvilhei com açúcar em pó.

 

Este tornou-se um dos bolos favoritos de todos cá em casa, graúdos e miúdos ;-)

 

Tarte de grão

Para ser sincera não sabia se havia de postar esta receita pois não se tornou uma das minhas favoritas (acho que ficou com um sabor muito intenso a grão e o contraste do grão com o doce acho que não fica muito bem)  mas como cá em casa houve muita gente que gostou (e gostos não se discutem) decidi partilhá-la com voçês.

Aqui vai: 1 embalagem de massa folhada, 250g de acucar, 25g de farinha, 125g de puré de grão cozido, 25g de manteiga, 2 ovos e 2 gemas, raspa de limão e açúcar em pó para polvilhar.

Esta receita é tão simples que basta misturar tudo bem e colocar numa tarteira por cima da massa folhada e levar ao forno a 180ºC, cerca de 30 minutinhos. Não esquecer de polvilhar com bastante açúcar em pó (eu acho que exagerei) para ficar com aquela crosta estaladiça.

Bom apetite!!!

Bavaroise de morango

Esta receita foi-me dada pela minha amiga Fátima em versão ananás mas tinha tantos morangos em casa que resolvi adaptá-la e ficou uma delícia.

Aqui vai a receita: 500g de morangos, 1 lata de leite condensado, 1 pacote duplo de gelatina de morango e 1 pacote de natas.

Comecei por preparar a gelatina de acordo com as instruções do pacote. De seguida juntei o leite condensado e os morangos previamente triturados e misturei bem. Finalmente, bati as natas numa taça à parte, até ficarem grossas e depois envolvi tudo muito bem. Levei ao frigorífico e deixei 12h a solidificar.

Deliciosa, fresquinha e rápida a fazer.

Um miminho de Páscoa

Este ano o tempo para fazer os habituais miminhos de páscoa que gosto de oferecer às educadoras dos meus filhotes, não deu para grandes inovações mas acho que ficaram bonitinhos. Voltei a oferecer os famosos almendrados que voltaram a receber bastantes elogios.

A receita é (25 unidades): 2 claras, 200g de açúcar amarelo, 225g de miolo de amêndoa moído (eu uso amêndoa com casca pois ficam mais douradinhos), 25g de farinha, 1 colher de café de canela e 1 folha de hóstia.
Começa-se por bater as claras em castelo. De seguida junta-se o açúcar, o miolo de amêndoa, a farinha e a canela e mexe-se tudo muito bem.
Põe-se a folha de hóstia no tabuleiro que vai ao forno e fazem-se montinhos com a massa (deixar os montinhos espaçados pois os almendrados crescem muito). Finalmente coloca-se uma amêndoa inteira no meio de cada montinho e vai ao forno 15 minutinhos a 180ºC.

Caldeirada rápida

Cá em casa os meus pequeninos adoram batatinha cozida com molhos saborosos e então quando eu faço esta caldeirada com lulas, salmão e delícias é preciso mandá-los parar de comer.

Esta, mais uma vez, é uma receita bastante prática e muito rápida.

Aqui vai a receita: 1 embalagem de 400g de lulas congeladas já limpas, 3 postas de salmão (eu costumo comprar filetes pois vêm sem espinhas), delícias do mar a gosto (cá em casa a minha princesa é uma "devoradora" de delicias por isso faço sempre uma embalagem), 8 batatas médias cortadas às rodelas grossas, 1 pimento vermelho cortado às tiras, 2 cebolas cortadas às rodelas, 3 dentes de alho, 2 tomates maduros ou então uma lata de polpa de tomate (eu costumo comprar umas com tomates inteiros pelados e conservados no seu suco), coentros, sal e azeite.

Leva muita coisa e por isso pode parecer complicado, mas não é.

Comecei por colocar a cebola, o alho e o tomate com um pouco de azeite e deixei refogar uns minutinhos (até ganhar suco e a cebola começar a ficar molinha). Entretanto fui cortando as batatas e cortando as lulas ao meio. De seguida juntei as batatas, as lulas, o salmão, o pimento e o sal. Se ficar com pouco molho pode-se juntar um pouco de vinho branco ou uma cerveja. Cozinhei em lume médio a quando as batatas estavam quase cozidas juntei as delicias e os coentros.

Experimentem. As crianças adoram o sabor e comem muito bem o peixinho.

Bom apetite.

Bacalhau cremoso sem natas ;-)

Esta receita já foi anteriormente aqui publicada mas tem tido tanto sucesso entre os meus amigos que resolvi publicar novamente mas com algumas modificações que resultaram lindamente.

Este prato para além de não levar natas fica na mesma muito cremoso e é uma óptima solução para quando recebemos amigos em casa, pois podemos preparar na véspera e estar com os amigos sem nos preocuparmos em estar a cozinhar. E fica sempre uma delícia.

Aqui vai a receita: 1 embalagem de 400g de bacalhau desfiado (eu compro já demolhado e congelado), 1 cebola grande, 2 cenouras médias, 6 dentes de alho, 1 litro de leite, 1 pacote de batatas para fritar em cubos pequeninos (eu costumo comprar do Pingo Doce), 2 colheres de farinha, coentros e queijo ralado para gratinar.

Comecei por cozer o bacalhau no litro de leite. Noutra panela fiz um refogado com a cebola picada, as cenouras raladas, os alhos e azeite. Deixei refogar bem. De seguida pus o bacalhau com um pouco do leite de cozer e deixei refogar um pouco mais. Depois envolvi a farinha e voltei a acrescentar um pouco do leite até formar um creme. Finalmente envolvi as batatas já fritas com este creme, com o resto do leite e com os coentros picadinhos. Pus num pirex e levei ao forno a gratinar com queijo ralado.

Servi com uma saladinha.

Bom apetite!!!

Azeitonas temperadas

Ainda hesitei em postar esta receita (se é que se pode chamar receita) mas como cá em casa toda a gente adorou e elas acabaram num instante achei que podia partilhar convosco.

Eu adoro azeitonas e então se forem bem temperadinhas melhor. Sempre que vou aos restaurantes delicio-me com as azeitonas temperadas que normalmente apresentam mas achei que não seria tão difícil fazê-las em casa e cá vai a minha versão.

Ingredientes: Azeitonas de várias qualidades, alho picadinho, pickles picadinhos, folhas de louro, sumo de limão e azeite. Misturar tudo bem e manter fora do frigorífico.

Estas azeitonas ficam sempre bem como entrada de qualquer refeição e em saladas também ficam lindamente.

Triffle de morangos com bolo de chocolate

Já andava para fazer um Triffle há imenso tempo mas achei sempre que seria uma sobremesa muito elaborada e que demoraria muito tempo a fazer, mas afinal enganei-me. No dia do Pai fiz este Triffle de morangos com bolo de chocolate que para além de rápido é muito saboroso e fresquinho.
Esta receita tirei daqui e fiz pequenas alterações. Em vez de bolo de leite condensado achei que um bolo de chocolate ficava muito bem com os morangos mas nem vos vou dar a receita pois ficou um bolo muito denso o que não é bom para este tipo de sobremesas que precisam de bolos mais fofos para incorporarem os sucos da fruta; experimentem com pão-de-ló, bolo de iogurte, bolo de leite condensado e acho que palitos de la reine também devem ficar muito bem.

Aqui vai a receita: 1 bolo partido em pedaços (eu fiz um bolo de propósito mas podem aproveitar as sobras de um bolo), 1 kg de morangos cortados em pedaços, 1 lata de leite condensado, 2 medidas da lata de leite, 2 colheres de sopa de farinha maizena e 6 gemas.

Comecei por lavar bem e partir os morangos. Coloquei numa taça com um pouco de açúcar e sumo de 4 laranjas.
Para o creme misturei o leite condensado, com o leite, as gemas e a farinha maizena e levei ao lume até engrossar. Deixei arrefecer bem este creme.
Para montar parti o bolo aos pedaços e coloquei no fundo de uma taça, de seguida adicionei uma camada de morangos com bastante suco para ser absorvido pelo bolo e uma camada de creme. Repeti estas camadas até acabar com os ingredientes. Levei ao frigorífico e servi fresquinho.
Muito bom e a repetir.

Bolo de bolacha sem manteiga

Este bolinho foi feito cá em casa para o dia do Pai e é maravilhoso. Eu gosto muito de bolo de bolacha mas evito comer fora de casa pois tem sempre muita manteiga o que torna o bolo muito enjoativo. Esta receita em vez de manteiga leva leite condensado cozido, que eu gosto muito mais ;-)

Aqui vai a receita: 2 pacotes de bolacha maria, 2 pacotes de natas, 1 lata de leite condensado cozido, 5 folhas de gelatina e café (eu usei 3 cápsulas nespresso).

Comecei por bater bem as natas até parecer chantilly. De seguida adicionei o leite condensado cozido e bati bem até ficar uma mistura homogénea e espessa. Demolhei as folhas de gelatina em água fria e depois de estarem molinhas, escorri-as e levei ao microondas 1 minutinho para as derreter. Adicionei à mistura e envolvi muito bem. Finalmente fui demolhando as bolachas em café (já frio) e fui dispondo camadas de bolacha com camadas da mistura. Utilizei uma forma de aro amovível e levei ao frigorifico durante 12h. Antes de servir estava previsto pôr um pouco de ovos-moles por cima mas com a agitação da criançada e com os preparativos para a almoçarada acabei por me esquecer, mas ficou na mesma uma delícia.

Mais uma receita muito simples, rápida e saborosa.
Sirvam bem fresquinho e deliciem-se.
Bom apetite !!!

Bacalhau à moda de Braga

Este bacalhau é uma especialidade da minha sogra e é uma maravilha. Embora dê algum trabalho (essencialmente por que se tem de fritar o bacalhau e as batatas) o resultado vale a pena.

Aqui vai a receita (4 pessoas): 4 postas de bacalhau previamente demolhado, 3 cebolas médias cortadas às rodelas, 6 dentes de alho, 2 folhas de louro, 1 tomate madurinho, 6 batatas cortadas às rodelas e azeite q.b.

Num tachinho juntar a cebola, o alho, o louro e o tomate e regar com bastante azeite. Deixar refogar bem até a cebola ficar molinha e transparente. Antes de fritar o bacalhau colocar numa panela de água a ferver só mesmo para o amaciar (basta 1 minutinho). Depois secar bem as postas com papel absorvente, passar por farinha e fritar em lume médio até ficar douradinho. Numa fritadeira fritar as batatas. Para servir coloca-se o bacalhau, rega-se com a mistura de azeite, cebola, alho, louro e tomate e as batatinhas à volta.

Também há quem ponha maionese e leve ao forno mas acho que assim é bem melhor.

Bom apetite!!!

Toucinho do Céu

Resolvi voltar aos docinhos e nada melhor que recomeçar com uma receita rápida e deliciosa.

Aqui vai:
200g de açúcar, 200g de amêndoa ralada, 3 gemas, 2 claras, sumo de 1/2 limão. Manteiga para barrar a forma e açúcar em pó para polvilhar.

Basta juntar os ingredientes todos e bater bem até obter uma massa homogénea. Levar ao forno a 170ºC cerca de 30 minutinhos. Depois de desenformar polvilhar com açúcar em pó.

Toda a gente adorou mas eu achei que a massa ficou muito cozida. Para a próxima estou a pensar fazer o dobro da receita para ficar a massa mais molhadinha.

Bom apetite e Bom Carnaval.

De regresso a este cantinho ... com uma novidade

Já lá vai um tempo que não posto aqui nenhuma receita e quem por aqui passa deve pensar que desapareci sem deixar recado mas a verdade é que o meu início de ano começou muito enjoado eheheheh Pois é, a novidade é que estou à espera de mais um filhote :-))) e estas primeiras semanas andei muito enjoada e sem vontade de grandes cozinhados e muito menos dos docinhos que tanto gosto. Mas este mês começou diferente, cheio de energia e a vontade de fazer e provar comidinhas novas já voltou, por isso acho que estou de regresso e com muitas receitinhas.

Aproveito para deixar as receitas dos 3 petiscos prometidos, ainda da festinha do meu príncipe.

Tostinhas de mini-hambúrgueres


Esta entradinha é super simples. Para as tostinhas basta cortar fatias de pão de forma com um copo (para ficarem redondinhas) e levar ao forno só para tostarem ligeiramente. Os hambúrgueres (que costumo tê-los já feitos e congelados) basta colocá-los no forno por 10 minutinhos em cima de papel vegetal e com um fiozinho de azeite. Como eu postei aqui costumo fazer os hamburgueres em casa e faço para os meus filhotes a versão mais pequena que eles adoram. O molho que pus em cima é uma simples maionese de alho mas penso que a versão agridoce combina melhor pois faz mais o contraste dos sabores, mas podem por os molhos que gostarem mais. Para a decoração cortei cebolinho em bocadinhos pequeninos.

Folhadinhos de alheira e ananás

Estes folhadinhos foram um verdadeiro sucesso. Desapareceram num instante. Comecei por cortar ananás (usei em calda para ficar mais docinho) em bocadinhos pequeninos e salteei numa frigideira com a alheira desfiada e um fiozinho de azeite. Depois de arrefecer coloquei pequenas quantidades em folhas de massa filo (2 folhas uma em cima da outra) e tentei fazer uma espécie de chamuças. Levei ao forno só até a massa ficar douradinha. Para a próxima acho que faço em trouxinhas como a próxima entrada pois é bem mais rápido de fazer e penso que rende mais.

Cartuxinhos de massa filo de morcela e maçã

Para estes cartuxinhos salteei a morcela (sem pele e desfiada) com bocadinhos de maçã descascada. Deixei arrefecer e coloquei também pequenas quantidades em folhas de massa filo e fiz pequenas trouxinhas. Levei ao forno até a massa ficar douradinha. Uma maravilha, deliciosa e diferente.

Experimentem.

Bom apetite.