Um bolo de maçã e nozes para regressar

Antes de mais obrigada a todos os que me têm continuado a visitar. As coisas já acalmaram um bocadinho e agora já só estou à espera que o meu menino queira nascer, o que já não deve faltar muito ;-).

Aproveitei este fim-de-semana para matar saudades da cozinha e resolvi fazer este bolo de maçã que já estava guardado para fazer à bastante tempo e foi inspirado no blog http://figolampo.blogspot.com/ que é uma cozinha que adoro e que vale a pena visitar.
Aqui vai a receita:

8 maçãs, 1 colher de sopa de canela, 5 colheres de sopa de açúcar, 4 ovos, 2 chávenas (mal cheias) de farinha , 1 colher de sopa de fermento em pó, 1 chávena de óleo, 1 chávena de açúcar, 1/2 chávena de sumo de laranja e 1 chávena de nozes cortadas grosseiramente.

Comecei por descascar as maçãs (tinha de muitas variedades e misturei um pouco de todas) com a canela e as 5 colheres de açúcar e deixei de parte. Noutra taça misturei a farinha, o fermento, o óleo, o açúcar e o sumo de laranja. Bati muito bem e fui adicionando os ovos um a um.
Untei uma forma com buraco e pus primeiro um pouco da massa, depois parte das maçãs, depois o resto da massa e finalizei com o resto das maçãs. Levei ao forno cerca de 45 minutinhos, a 180º.

Experimentem. É um bolo delicioso para estes dias frios pois até nos aquece a alma.

Obrigada à Ana e à Cátia pelo prato novo para os meus bolinhos.

Sem tempo para nada

Olá amigos e visitantes deste meu cantinho. Sei que já há muito tempo me deveria ter justificado por esta ausência mas esperei sempre que amanhã teria tempo para postar e se não dava, se calhar amanhã já devo ter e ... já passou mais de um mês.

Neste momento encontro-me na fase final da escrita da minha tese de doutoramento e na fase final da minha gravidez (que está a correr lindamente) e o pouco tempo que sobra dedico-o inteiramente à minha princesa, por isso fico sem tempo para a minha cozinha. Sinto falta de partilhar com voçês as minhas receitas mas em breve espero regressar cheia de força e receitinhas deliciosas. Espero que ainda estejam por aí ;-)

Beijinhos

Mix de gelatinas com leite condensado

Para aproveitar umas gelatinas que estavam quase a passar o prazo resolvi experimentar este mix de gelatinas. Já o tinha visto em algumas festinhas de crianças e elas adoram. Esta sobremesa é super fresquinha e é uma forma diferente de comer gelatina.

Aqui vai a receita: 3 gelatinas de cores diferentes (se tiverem mais fica ainda mais colorida), 1 lata de leite condensado, 0,5l de leite e 10 folhas de gelatina.

Comecei por preparar as gelatinas seguindo as indicações da embalagem e coloquei em recipientes de fundo plano para depois ser mais fácil partir aos cubinhos. Levei ao frigorífico para solidificar. No dia a seguir cortei as gelatinas e coloquei aleatoriamente numa taça. Para preparar a mistura que depois ia unir as gelatinas coloquei as folhas de gelatina num pouco de água fria. Bati o leite condensado com o leite e depois adicionei as folhas já dissolvidas num pouco de água quente. Verti sobre as gelatinas cortadas e agitei a taça de forma a que todos os espaços ficassem preenchidos. Levei ao frigorífico até solidificar.

Bom apetite!!!

E já passaram 5 anos ...

Tarte de coco e manga

Inspirei-me na tarte de coco e maracujá da Pipoka http://threefatladies.blogspot.com/ pois para além de o aspecto ser divinal ela dizia ... mais fácil é impossível, logo tinha todos os ingredientes para experimentar e gostar muito.

Ficou realmente uma maravilha e mais simples não há. É uma tarte muito fresca, humidazinha e saborosa.

Como não gosto muito de maracujá troquei a polpa de maracujá por polpa de manga e adorei.

Aqui vai a receita:

4 ovos, 1 chávena de açúcar, 100 g de manteiga sem sal, 60 g de amêndoas moídas, 1 chávena de coco, 1 chávena de polpa de manga, 1 chávena de leite de coco e ½ chávena de farinha.

Comecei por aquecer o forno a 180°C. Bati bem os ovos, o açúcar, a manteiga, a amêndoa, o coco, a polpa de manga, o leite de coco e a farinha. Coloquei numa tarteira sem fundo amovível untada com manteiga. Levei ao forno cerca de 1 hora, até ficar dourada. Deixei arrefecer e coloquei no frigorífico cerca de 1 hora. Servi às fatias com um creme de manga natural (só triturei 2 mangas bem madurinhas).

As minhas fotos não ficaram muito bem mas acreditem que é uma maravilha.

Bom apetite!!!

Doce de figo

Para aproveitar a última remessa dos figuinhos deliciosos dos meus avós resolvi fazer a minha primeira compota. Eu sempre adorei doce de figo mas nunca me tinha aventurado fazer pois achava que era muito complicado mas agora que experimentei é muito fácil e ficou muitooooo bom.

Aqui vai a receita:

1kg de figos, 250g de açúcar amarelo, 250g de açúcar branco, 2 paus de canela, sumo de 1 limão e água q. b.

Comecei por lavar bem os figos, cortei as pontas e cortei os figos ao meio. Pus numa panela e adicionei água até metade da altura dos figos. Levei ao lume até levantar fervura e deixei ferver 5 minutinhos (assim os figos não se desfazem e eu adoro encontrar bocadinhos de figo na compota). De seguida adicionei os açúcares, os paus de canela e o sumo de limão. Deixei em lume brando cerca de 1h (até obter a espessura certa) e fui mexendo de vez em quando para não agarrar.

Pensava que ia render muito mas só me rendeu este frasquinho...para o ano vou fazer muito pois gostava de oferecer a familiares e amigos.

Este docinho com umas tostinhas é maravilhoso. De comer e chorar por mais. Experimentem.

31 aninhos e um Bolo de noz com creme de caramelo

No passado fim de semana fiz 31 anos (estou a ficar velhota) e resolvi fazer um bolinho que já tinha namorado no blog da Colher de Pau http://paracozinhar.blogspot.com/ e achei que esta era uma belíssima ocasião para o fazer.

O bolo é delicioso e o creme de caramelo dá-lhe um toque muito especial.

Aqui vai a receita:

Bolo: 100g de manteiga, 125g de açúcar, 4 ovos, 150g de farinha, 1 colher de chá de fermento, 150g de nozes picadas (mais umas poucas inteiras para a decoração)

Recheio e Cobertura: 250g de manteiga sem sal, 100g de açúcar em pó, 150ml de caramelo líquido

Comecei por bater 3 claras em castelo (bato sempre primeiro as claras pois assim escuso de lavar as pás da batedeira enquanto faço o bolo) e de seguida bati bem a manteiga com o açúcar até obter um creme. Juntei as 3 gemas e 1 ovo inteiro e continuei a bater. Noutra taça juntei as claras com a farinha e o fermento e mexi devagarinho.

Finalmente juntei a mistura dos ovos com a da farinha e adicionei as nozes picadas.

Deitei o preparado numa forma previamente untada e polvilhada com farinha e levei a cozer a 180ºC durante 40 minutinhos.

Depois de o bolo estar feito e enquanto arrefece, preparei a cobertura. Bati bem a manteiga com o açúcar e o caramelo até ficar uma mistura homogénea e depois rechei o bolo com este creme e cobri-o. Para ficar mais bonito decorei com nozes e um pouco de caramelo líquido. Levei um bocadinho ao frigorífico para o creme endurecer.

Todos gostaram muito.

Tarte de amêndoa da mamã da Inês

A minha princesa ainda é pequenina mas as festinhas de anos dos amigos já começaram o ano passado. Foi muito giro ver a alegria deles a distribuírem os convites aos amiguinhos todos e a excitação ao vê-los ir às festinhas. Pensava que só iria começar nestas vidas sociais mais tarde mas ao mesmo tempo eu e as outras mamãs ficámos todas enternecidas com as amizades fortes e especiais que se criaram entre os nosso filhotes. Realmente eles não param de nos surpreender.
Foi na festinha da Inês que esta tarte me chamou a atenção e claro tive de pedir a receita (obrigada Nathalie).

Aqui vai :

Massa: 200 g de farinha, 200 g de açúcar, 2 ovos e 100 g de manteiga

Cobertura: 100 g de açúcar, 100 g de manteiga, 125 g de amêndoa, 0,5 dl de leite

Começar por ligar o forno a 180ºC. Misturar todos os ingredientes para fazer a massa. Numa forma para tarte, verter a massa no centro e levar ao forno já pré-aquecido (a massa espalha-se sozinha pela tarteira). Enquanto isso, preparara-se a cobertura, misturando todos os ingredientes num tacho e levar a ferver q.b. em lume brando. Após a massa cozida (duração 7 a 10 minutos), deitar a cobertura sobre a massa e levar novamente ao forno para alourar.

Bom apetite!!!

A foto não é das melhores mas no meio de tanta criançada não consegui tirar melhor ;-)

Sardinhas alentejanas

Este ano estive uma semanita por terras alentejanas e como não podia deixar de ser deliciei-me com as iguarias típicas. Os pratos alentejanos têm um sabor diferente que eu adoro.

Num dia em que as sardinhas eram o prato principal decidimos acompanhá-las com uma sopa de tomate (bem típica do alentejo), uma saladinha de pimentos, uns figos acabadinhos de colher e claro com umas fatias de pão alentejano.

Uma mistura deliciososa e surpreendente.

Primeiro assámos os pimentos. Um truque que tenho para os descascar melhor é mal saiam do grelhador pô-los num saco de plástico e fechar bem. Eles ficam a suar um bocadinho e depois é muito mais fácil tirar as peles assadas.

De seguida enquanto as sardinhas assavam metemos ao lume com um fio de azeite cebola às rodelas, alho e muito tomatinho caseiro bem madurinho. Deixámos refogar até fazer molhinho.

Os figos foi só apanhá-los e retirar-lhes a pele.

Uma maravilha.

Entrecosto assado com laranja

Adoro entrecosto e a minha princesa também adora esta carne com pauzinhos (como ela diz) e então no forno fica ainda mais tenro e saboroso.

Não sabia o que fazer para jantar e então ao abrir o congelador vi que tinha uma tira de entrecosto e umas favas descascadas que estavam à espera de ir para uma sopinha mas és que me lembrei de fazer tudo no forno acompanhado com batatinhas. Ficou uma delícia.

Aqui vai a receita:

1 tira de entrecosto, favas (ou outro legume), 4 batatas grandes, 2 cebolas grandes, 6 dentes de alho, 2 laranjas, azeite, sal e vinho branco.

Comecei por cortar as cebolas às rodelas e dispôr no fundo de um pirex. De seguida temperei o entrecosto com sal e alho bem picadinho e reguei com o sumo das laranjas. Cortei as batatinhas aos cubos e juntei ao pirex mais as favas. Reguei tudo com um fio de azeite e um bocadinho de vinho branco. Levei ao forno cerca de 45 minutos (até a carne estar douradinha) a 200ºC.

Simples e muito saboroso.

Bom apetite.

Obrigada a todos pelos vossos comentários.

100000 visitas e 2 anos de blog

Só agora é que reparei que já ultrapassei as 100000 visitas e que o meu cantinho já fez 2 aninhos em Julho. Iupiiii. Nem acredito, pois o que começou por ser o meu livro de receitas virtual, onde o objectivo era apenas o de compilar as minhas receitas favoritas tornou-se numa visita diária de muitos amigos, familiares, colegas e também desconhecidos. Tem sido muito engraçado pois dou por mim a explicar melhor uma determinada receita, a sugerir receitas para jantares de família ou de amigos, a atender telefonemas de amigos que precisam urgentemente de uma sugestão para um jantar que gostavam que corresse da melhor maneira, das pessoas me dizerem que já fizeram a receita X e Y e que adoraram. É mesmo surpreendente pois quando demoro a postar tenho logo alguém que me relembra. Outra coisa engraçada é ter a família pacientemente à espera para que eu tire as fotos e a sugerir a melhor forma para ficar mais bonita e de ter os meus amigos a dizerem que fizeram uma receita muito boa e que até tiraram foto e que se eu quiser me podem dar para eu pôr no blog...ehehehe

A todos vocês ... Muito obrigada por esta partilha tão enriquecedora.

Brownies com Cheesecake

Este foi o único docinho que fiz estas férias e acreditem...ficou bem docinho.

Brownies : 100 g de manteiga, 120 g de chocolate preto, 130 g de açúcar, 4 ovos, 70g de farinha de trigo, 1 colher de sopa de cacau em pó, 1 colher de chá de extracto de baunilha, 80 g de pepitas de chocolate (eu parti um chocolate aos bocadinhos)
Cheesecake: 200g de queijo filadélfia, 1 gema, 4 colheres de sopa de açúcar e 1 colher de chá de mel.

Comecei por ligar o forno a 180ºC e forrar uma forma rectangular com papel vegetal e untei bem com manteiga.
De seguida derreti o chocolate e a manteiga em banho maria. Adicionei o açúcar e os ovos e bati bem e depois juntei a farinha, o cacau em pó, a baunilha e por fim as gotas de chocolate. Mexi bem até incorporar e coloquei a mistura para a forma.
Para o cheesecake bati bem o queijo com o açúcar, o mel e a gema.
Finalmente adicionei a massa de cheesecake por cima da massa do brownie em colheradas e com a ajuda de uma espátula misturei um pouco as duas massas.
Levei ao forno cerca de 30 minutinhos (devia ter deixado mais um pouquinho para o cheesecake ficar mais douradinho e os brownies mais cozidinhos).
Deixei arrefecer e cortei aos quadrados.
Bom apetite!!!

Massada de bacalhau

Este prato é dos meus favoritos, pois para além de ser delicioso é muito simples de fazer.

Quando não sei o que fazer para jantar a primeira opção que me lembro é sempre esta massada. De tão simples que é acabei por nunca pôr no blog, mas ao conversar com alguns amigos e reparar que ninguém conhecia e quem já tinha experimentado também gostou muito achei que se calhar até valia a pena partilhar convosco.

Aqui vai a receita (para 4 pessoas):

2 ou 3 postas de bacalhau (não precisa de ser das muitas boas, normalmente uso os rabinhos e as partes mais secas), 3 tomates bem madurinhos, 2 cebolas cortadas às rodelas, 4 dentes de alho, esparguete (não sei bem a quantidade pois ponho sempre mais do que devia mas acaba sempre por se comer tudo ;-)) e 4 ovos.

Começo por juntar na panela a cebola, o alho e os tomates com um fiozinho de azeite e deixo ao lume até ficar tudo bem cozinhado. De seguida com a varinha reduzo tudo a puré para ficar um molho mais consistente. Junto o bacalhau (antes punha cortado aos bocadinhos mas agora como a minha princesa também adora este prato costumo pôr as postas inteiras e deixá-las cozinhar no molho por algum tempo e depois retiro o bacalhau para o desfiar e tirar as espinhas). Finalmente junto a água a ferver e o esparguete e quando este estiver quase cozido junto o bacalhau já desfiado e os ovos inteiros para ficarem escalfados.

Uma verdadeira delícia.

Experimentem.

Beijinhos.

Vol-au-vent de frango

Como prometido aqui vai a receita do vol-au-vent da minha mamã.

Cá em casa quando se faz uma canjinha aproveitamos a maior parte da galinha para fazer um vol-au-vent que fica super saboroso.

Fazemos assim:

Ingredientes: galinha desfiada, 1 cebola, 3 dentes de alho, 1 cenoura, azeite, bacon (eu costumo usar do bacon já aos cubinhos do Lidl), azeitonas descaroçadas, 2 massas folhadas frescas e 1 gema de ovo.

Depois de a canjinha estar feita retiramos a galinha e desfiamos.

Numa panela salteamos a cebola e o alho picadinhos com a cenoura ralada e um pouco de azeite. De seguida juntamos o bacon partido aos cubinhos. Finalmente adicionamos o frango desfiado e algumas azeitonas descaroçadas e deixamos saltear mais um pouco.

Num tabuleiro dispomos uma placa de massa folhada (eu costumo usar a do Lidl pois fica muito fofinha e saborosa) e picamos com um garfo (deixar sempre o papel vegetal que vem com a massa por baixo para não agarrar). Com a outra placa de massa folhada cortamos umas tiras para servir de rebordo da massa folhada que temos (como se estivéssemos a emoldurar um quadro) e finalmente espalhamos o nosso preparado de galinha e cobrimos com a restante massa folhada. Damos alguns golpes e pincelamos com gema de ovo para ficar mais bonita.

Levamos ao forno a 180ºC até ficar douradinha.

Acompanhamos com uma saladinha.

Uma óptima receita para aproveitar carne ou peixe (ainda não experimentei mas com gambas, bacalhau, atum...também deve ficar delicioso) que nos sobram de outras refeições.

Simples, baratinho e delicioso.

Bom apetite.

De regresso....

...com um Polvo à Lagareiro.

Encontro-me junto à praia por isso abundam os pratos grelhados quer de peixinho quer de carne mas são sempre pratos tão simples (temperar com sal e grelhar...eheheh) que acho que não são dignos de serem postados mas este fim de semana o meu maridinho brindou-nos com um polvo grelhado delicioso e a apresentação diz tudo...não acham?

Ele cozeu o polvo com cebola e alho e quando estava quase cozido temperou com sal e deixou mais uns minutinhos. Levou a grelhar e acompanhámos com batata a murro, pimentos grelhados e azeitonas bem regado com alho estalado em azeite.

Bom apetite.

Amanhã vou postar um vol-au-vent que a minha mamã fez delicioso.

Festinha de anos da minha Princesa

Finalmente arranjei um tempinho para partilhar com voçês algumas fotos da festinha da minha princesa. Correu tudo muito bem e o tempo que inicialmente parecia de chuva tornou-se bastante agradável.

Mesa dos doces

Doce de caramelo e natas, pudim, bolo formigueiro, mousse de manga, palmiers de nutella, gelatinas várias em copinhos, bolinhas de côco, pipocas, e os doces que não estão na foto... mousse de chocolate com pêssego e natas(obrigada Xana), salame de chocolate, brigadeiros (obrigada Ana)e bolo de iogurte (obrigada Fátima)

Bolo de aniversário (feito pela mamã e decorado pela princesa)

Bolo de chocolate com recheio de baba de camelo e cobertura de chocolate

Mesa dos salgadinhos

Bolinhos de bacalhau, croquetes, tábua de queijos e enchidos, croissants miniatura e triângulos de pão de forma mistos, folhados de salsicha, quiche de legumes(obrigada Mónica), quiche de atum (obrigada Cátia), empadas (obrigada Mónica), pão 3 queijos, broa com alheira e ananás, espetadinhas de tomate cereja e queijo fresco, salada de rucula com queijo de cabra e azeitonas, frango de churrasco, leitão, canja, ameixas e melão cortadinhos aos cubos

Cantinho das crianças

A minha princesa adorou a festa. Foi uma delícia vê-la a receber os seus amiguinhos com tanto carinho e felicidade. Nesta idade a festinha foi mesmo dela pois gozou cada minutinho e sempre com um sorriso nos lábios, o que deixou os papás todos babados e muito felizes.

Em breve coloco a receita dos doces e salgadinhos novos.

Aproveito para agradecer todos os vossos beijinhos. Fiquei muito feliz com todos os vossos comentários e votos de felicidades e é realmente maravilhoso sermos mimados por tantos amigos que não conhecemos pessoalmente mas que temos a certeza que torcem por nós (a blogosfera é mesmo uma verdadeira surpresa). OBRIGADA.

A razão da minha ausência

Olá. Antes de mais queria-vos pedir desculpa por esta ausência tão prolongada (upsss ... só hoje é que reparei que já passou mais de um mês) mas foi por uma boa causa :-)

Como podem ver pela foto estou à espera de um bebé (ainda não sei se é menino ou menina) e tenho andado tão enjoadita que nem ao blog conseguia vir, quanto mais fazer comidinhas boas. Ultimamente tem sido tudo grelhadinho e sem molhos.

Agora já me começo a sentir melhor e estou pronta para regressar. Já ando nos preparativos para a festinha da minha princesa que vai ser já este fim de semana por isso em breve vou partilhar convosco todos os docinhos e salgadinhos.

Um beijinho para todos.

Bolo de Chocolate com Banana

Este é o meu 100º post...nem acredito. Passou tão rápido e esta partilha tem sido maravilhosa, quer pela troca de receitas, quer pelas pessoas que tenho "conhecido" e o mais fantástico de tudo tem sido o encontrar amigos dos amigos que têm uma amiga que costuma visitar o docinho de leite. Começou tudo como uma brincadeira e estou a adorar.

Para comemorar resolvi fazer um bolo (que já estava a namorar há algum tempo) da Leonor. Nem sei o que vos diga sobre este bolo ... a combinação é perfeita e a consistência uma delícia. Têm de experimentar e se quizerem ficar seduzidos por mais maravilhas têm de espreitar o cantinho da Leonor. O blog dela é uma verdadeira tentação.

Aqui vai a receita: 80 g de gemas, 150 g de manteiga amolecida, 160 g de açúcar, 225 g de farinha de trigo, 15 g de fermento, 30 g de cacau em pó, 100 g de chocolate negro cortado em pedacinhos e 3 bananas maduras.

Comecei por pré-aquecer o forno a 180ºC e untei e polvilhei de farinha uma forma redonda. De seguida bati os ovos com o açúcar até ficar esbranquiçados. Juntei a manteiga e bati novamente. Adicionei a farinha, o cacau e o fermento previamente misturados e peneirados. Ao colocar a massa na forma fui intercalando com a banana cortada em rodelas e os pedacinhos de chocolate.

Levei ao forno cerca de 25 minutinhos.

A Leonor fez uma cobertura deliciosa mas como não tinha mais bananas acabei por não fazer.

A Tarte de Maçã da Gasparzinha

Hoje de manhã na minha ronda pelos meus blogs favoritos de culinária encontrei esta receita de Tarte de Maçã no blog da Gasparzinha que me ficou logo no olho. Quem não conhece este cantinho tem de lá passar pois tem receitas super deliciosas e difíceis de resistir. Esta receita cativou-me logo pelo seu aspecto mas também pela simplicidade. Anotei logo numa folhinha para fazer este fim de semana mas não aguentei...acabei agora mesmo de a fazer. ADOREI. É uma tarte com uma textura incrível...eu até diria, surpreendente e muito saborosa. Têm de experimentar.
Aqui vai a receita: 1 chávena de chá de farinha, 1 chávena de chá de açúcar, 1 colher de sopa de canela em pó, 4 a 5 maçãs fatiadas muito fininhas, 1 chávena de chá de leite, 1 ovo e 1 colher de sopa de manteiga.

Comecei por pré aquecer o forno a 180ºC. Untei uma tarteira (sem fundo amovível) com manteiga e reservei. Misturei todos os ingredientes secos numa taça e cortei as maçãs em fatias fininhas. Dispus esta mistura e as maçãs alternadamente na tarteira terminando com uma camada de maçã. Noutra taça bati bem o leite com o ovo e a manteiga derretida e cobri a tarte com esta mistura. Levei ao forno cerca de 45 minutinhos.
A Gasparzinha acompanhou com uma bola de gelado que deve ficar maravilhoso. Fica para experimentar na 2ª ronda que me parece que vai ser já este fim de semana ;-)
Bom apetite!!!

Gostaram da nova organização da minha cozinha? De vez em quando uma arrumaçãozita faz sempre bem ;-)

Perna de borrego em crosta de ervas

Na Blue Cooking de Abril esta receita ficou nos nossos olhos e este fim de semana não resistimos em experimentar. Foi uma agradável surpresa.

Cá vai a receita:

Borrego - 1 perna de borrego, sal grosso , pimenta, azeite e 3 dentes de alho picados.

Crosta - 1 cebola picada, 1/4 chávena de alcaparras, 2 colheres de sopa de mostarda, 1/4 chávena de sumo de limão, 1 ovo, 1 chávena de míolo de pão, 2 colheres de sopa de estragão picado (não conseguimos encontrar), 1/4 chávena de parmesão ralado, 1 alho françês cortado em fatias fininhas e raspa de 1 limão.

Começámos por temperar a perna de borrego com o sal, pimenta, alho e azeite. Deixámos um bocadinho a ganhar sabor (o ideal seria de um dia para o outro).

De seguida numa frigideira com azeite demos uma entaladela à perna até esta ficar coradinha. Enquanto a perna arrefecia misturámos numa picadora a cebola, as alcaparras, o sumo de limão, a mostarda e o ovo. Numa tigela misturámos o pão com o parmesão, o alho françês e a raspa de limão. Finalmente espalhámos a mistura de cebola na perna com a ajuda de uma espátula e cobrimos com a mistura do pão (calcámos bem para aderir e não cair).

Levámos ao forno a 170ºC cerca de uma horinha (quando a crosta ficou dourada cobrimos com papel de alumínio). Antes de cortar deixámos repousar cerca de 10 minutinhos.

Uma óptima, saborosa e diferente maneira de fazer borrego.

Bom apetite.

Bolinhos e história na escolinha

Queria agradecer a todos o que me escreveram a ajudar. Muito obrigada pelas vossas sugestões.

Os bolinhos que fiz foram os palmiers, os almendrados e bolachinhas com pintarolas (que foram o maior sucesso pois cada um tinha uma caixinha para misturar na massa das bolachas mas que entretanto foram comendo eheheheh). Fiz em casa uma montagem com imagens dos vários ingredientes para cada receita e a foto de cada doce no final para ser mais fácil e interessante para eles seguirem as receitas. Correu tudo muito bem mas cozinhar com 17 crianças não é fácil pois todas queriam participar e a minha filhota com o papá e a mamã lá na salinha queria ser sempre ela...estão a ver o quão difícil foi gerir tudo....mas acho que foi um sucesso. As crianças divertiram-se muito e isso foi o mais importante. Depois de almoço a sobremesa foram os docinhos feitos por eles.

A história foi o meu marido que foi contar e foi a dos 3 porquinhos pois é a historinha que a nossa filhota nos pede todas as noites e ela queria que fosse essa.

Bolo de cenoura

Depois de ver esta receita no blog da Leonor de Sousa Bastos http://www.flagrantedelicia.com/ não consegui resistir pois para além de levar cenourinha leva também amêndoa e pouquinha farinha. Recomendo que façam uma visita a este blog pois é maravilhoso. É tudo feito com muito carinho, bom gosto e criatividade, para além de nos apetecer provar tudo pois com as fotos fantásticas que tem tudo é delicioso.

A única alteração que fiz foi cobrir o bolo com chocolate pois gosto muito da combinação.

Aqui vai a receita: 6 ovos, 300 g de açúcar mascavado, 300 g de farinha de amêndoa (amêndoa moída), 300 g de cenoura ralada, 30 g de farinha de trigo, 20 g de maizena, 50 ml de leite e raspa de meio limão.

Comecei por pré-aquecer o forno a 180ºC. Untei e polvilhei com farinha uma forma sem buraco. Bati as claras em castelo e reservei. Comecei por bater as gemas com o açúcar até que a mistura ficasse espessa e esbranquiçada. De seguida juntei a raspa de limão e o leite e bati bem. Envolvi as claras em castelo com a mistura e misturei suavemente as farinhas (a maizena, a farinha de trigo e a farinha de amêndoa), com movimentos de cima para baixo. Finalmente envolvi a cenoura ralada e levei ao forno até estar cozido.

Cobri com uma tablete de chocolate derretida com 3 colheres de sopa de leite.

ADOREI. Este bolo tem uma textura fantástica e é mesmo delicioso.

A minha picadora não está a funcionar muito bem por isso a minha farinha de amêndoa não ficou muito moída mas acho que o bolo ficou muito agradável com os bocadinhos que vamos encontrando em cada dentada.

Bom apetite!!!

Cozinhar com crianças - preciso da vossa ajuda

Preciso da vossa ajuda. Fui convidada pela educadora da minha princesa para ir contar uma história (que ela sugeriu ser de culinária, vá-se lá saber porquê ;-) e depois fazer com os meninhos alguns bolinhos ... ou seja, uma aula de culinária interactiva. Gostava de saber a vossa opinião e que conselhos me podem dar sobre que bolinhos posso fazer com eles. Eu lembrei-me de fazer bolachinhas (mas sem ser decoradas parece que não tem piada), bolinhas de côco (mas se calhar as crianças não gostam muito de côco), palmiers, almendrados (a minha filhota adora ajudar-me a pôr as amêndoas em cima de cada montinho)...
Fico à espera da vossa ajuda. Obrigada.

Foto retirada de : http://www.terra.com.br/culinaria/criancas/index.html

Sugestão - Oficina de Chocolate Biológico

Os meus primeiros Profiteroles

Já andava a namorar os profiteroles que iam aparecendo pela blogosfera há bastante tempo mas achava sempre que eram muito difíceis de fazer e nunca me aventurei. Ontem a minha manita fez anos e quiz surpreendê-la com um bolo diferente...e ela adorou. Realmente não é assim tão difícil e o resultado fica mesmo bonito e saboroso. Claro que a ajuda da bimby para fazer a massa choux foi uma mais valia pois em 6 minutinhos fiquei com a massa pronta. Para o recheio resolvi fazer o creme de ovos que tinha feito para a torta pois é muito bom e chantily. Cobri com um topping de chocolate. Os fios de ovos foram a única coisa que comprei.
Aqui vai a receita:

Massa Choux (Bimby) - 250g de água, 100g de manteiga, 1 colher de chá de sal, 1 pitada de açúcar, 160g de farinha e 4 ovos.
Deitei primeiro no copo a água, a manteiga, o sal e o açúcar e programei 5min, 100ºC, vel. 1. De seguida juntei a farinha de uma só vez e programei 15seg, vel. 4. Deixei a massa arrefecer 5 min e depois adicionei os ovos previamente batidos com a bimby na vel.4. Deixei a massa repousar um bocadinho e depois fiz pequenos montinhos com a juda de uma colher de chá (pois não tinha saco de pasteleiro) em cima de um tabuleiro untado com manteiga e levei ao forno a 200ºC cerca de 15 minutinhos. Antes de os tirar do forno deixei-os mais 5 minutos com a porta entreaberta para eles saírem mais sequinhos. Depois de arrefecerem abri-os (mas só um bocadinho para não os partir em dois) com a ajuda de uma tesoura.
Creme de ovos - 4 gemas, 1/2 chávena de açúcar e 1/2 chávena de leite
Misturei as gemas com o açúcar e fui adicionando o leite morno aos pouquinhos. Levei ao lume até engrossar e deixei arrefecer.
Chantily - natas frescas e 2 colheres de sopa de açúcar
Bati muito bem até ficar bem preso.
Topping de chocolate (Bimby) - 1 tablete de chocolate e 1 pacote de natas
Coloquei o chocolate e as natas no copo e programei 7 min, 90ºC, vel.4.

Servi fresquinho.
Esta receita deu para cerca de 60 profiteroles.
A repetir muitas vezes :-)
Bom apetite!!!

Sugestão - "Aromáticas na Cozinha"

Torta de cenoura com creme de ovos

Esta Páscoa resolvi fazer uma torta de cenoura recheada com creme de ovos. Ficou muito saborosa e muito molhadinha.

Aqui vai a receita:

Torta: 500g de cenouras, 5 ovos, 400g de açúcar, 125g de farinha e raspa de 1 laranja

Creme de ovos: 4 gemas, 1/2 chávena de açúcar e 1/2 chávena de leite

Comecei por pôr as cenouras a cozer.

De seguida preparei o creme de ovos misturando as gemas com o açúcar e fui adicionando o leite morno aos pouquinhos. Levei ao lume até engrossar e deixei arrefecer.

Depois de as cenouras estarem bem cozidas reduzi-as a puré e juntei-lhe raspas de uma laranja. Bati as gemas com o açúcar e juntei ao puré de cenouras. Finalmente juntei a farinha e as claras em castelo.

Untei um tabuleiro com margarina e forrei-o com papel de vegetal também untado. Levei ao forno a 200ºC cerca de 20 minutinhos.

Mal desenformei cobri com o creme de ovos e enrolei com muito cuidado (mas mesmo assim a torta ficou partida, alguém sabe algum truque para as tortas não partirem?)Polvilhei com açúcar e como era Páscoa decorei com algumas amêndoas .

Boa Páscoa

Este foi o resultado final dos vários testes de bolachinhas que fizemos cá em casa. Como vos contei num post anterior este ano eu e a minha princesa resolvemos fazer bolachinhas decoradas com glacé, almendrados e palmiers para oferecermos às educadoras da escolinha. Resolvi comprar estes pintainhos para pôr os saquinhos de docinhos para ficar ainda mais bonitinha a lembrança. Como podem ver na foto a minha princesa mais uma vez ficou toda enfarinhada ... mas valeu a pena, foi uma tarde bem passada. Para as educadoras terem a certeza que foi ela que me ajudou tirei foto e fizemos um postalinho para cada uma. Acho que elas gostaram muito e nós ficámos todas contentes. Agora só esperamos que também tenham gostado dos docinhos.
Aproveito para desejar uma Boa Páscoa a todos os que passam neste cantinho.
As receitas estão em posts anteriores (a única diferença foi que resolvemos pincelar com gema de ovo as bolachinhas para ficarem mais douradinhas).

Camarões à moda do avô "Calalo"

Estes camarões têm diversos nomes mas todos eles um pouco estranhos e pouco apropriados para partilhar, acho que o menos mau é "cabras cegas" (não me perguntem porquê pois não faço ideia) mas que são uma maravilha ai isso são.
Desde pequenina que me lembro de ver o meu avô comer estes camarões em cima de um naco de broa e eu sempre que podia ia lá roubar um bocadinho ;-)

Estes camarões são muito pequeninos (por isso é que se come tudo) e muito saborosos e o meu avô ainda lhes junta cebola muito picadinha, salsa, azeite e vinagre e às vezes um bocadinho de pimenta. Ficam tão bons a acompanhar com broa e uma cervejinha fresquinha ;-)

Hummmmm

A sobremesa da Xana

Experimentei esta sobremesa pela primeira vez em casa da minha amiga Xana e foi amor à primeira dentada. É super fresca e deliciosa. A Xana costuma fazer com pêssego em calda mas eu como tinha moranguinhos e como estes casam tão bem com natas e chocolate, resolvi experimentar e ficou deliciosa. Os anos do meu querido avô Zé Clarinho foram o mote para fazer esta receita...e todos gostaram.

A receita é muito simples pois baseia-se numa receita de mousse de chocolate, chantilly, morangos e palitos de la reine.

Começa-se por triturar alguns morangos até obter um suco em que se possa molhar os palitos de la reine (se se fizer com o pêssego em calda basta embebê-los na calda). Dispôem-se no fundo de uma taça. Cortam-se os restantes morangos e espalham-se por cima. e depois vamos alternado colheradas de mousse com colheradas de chantilly.

A foto não é das mais bonitas pois como tive de transportar a sobremesa tive de pôr papel selofane que ficou colado à sobremesa e deu-lhe este aspecto picotado...mas acreditem que é muito boa.

Bom apetite!!!

Adenda: Ups...esqueci-me de colocar as quantidades por isso aqui vai.

Para a mousse: 1 tablete de chocolate de culinária, 6 ovos, 6 colheres de açúcar e uma colher de sobremesa de manteiga. Bati as 6 claras em castelo. Derreti a tablete em banho maria com a manteiga. Juntei as gemas e bati bem. Finalmente envolvi com as claras.

Para o chantilly: 1 pacote de natas frescas e 2 colheres de sopa de açúcar. Juntar tudo e bater até ficar sem cair.

Para o resto da sobremesa: 1 pacote de palitos de la reine e 500g de morangos.

Cebola para a tosse

No site da Inês http://oumbigo.blogspot.com/ (que eu recomendo pois tem coisas lindíssimas e ideias super originais) encontrei esta dica preciosa para a tosse.

Acreditam que a cebola que usamos para tantos e tão bons cozinhados ... é também um milagroso remédio para a tosse.

Ela diz que quando estivermos com tosse para cortarmos uma cebola crua para uma taça com água (não precisamos de cobrir a cebola toda) e pormos perto de nós que a tosse pára ou acalma drasticamente em alguns minutos (ela já usa esta mezinha há bastante tempo e resulta sempre). Ela também diz que fica um cheirinho desagradável pela casa mas entre dormir sem tosse ou cheirar menos bem...eu cá prefiro dormir sem tosse.

Como a minha princesa tem tantas vezes tosse obrigada pela partilha desta mezinha pois se resultar vou ganhar horas de sono :-)

Nota: foto tirada de http://www.cnph.embrapa.br/bib/saibaque/cebola.htm

Adenda: Ups ... agora é que reparei que hoje é dia das mentiras e para não pensarem que é uma mentira minha espreitem o blog da Inês pois ela publicou esta mezinha ontem (ainda bem que me lembrei se não iam pensar que estava a brincar).

Rolo de Carne

Este rolo de carne foi um sucesso (já o repetimos duas vezes esta semana). Andávamos à procura de uma receita de rolo de carne e como temos a Bimby cá por casa (como é recente até nos esquecemos dela) resolvemos experimentar a receita que vem no livro dela. Claro que fizemos algumas alteraçõezitas principalmente no recheio.
Eu vou pôr a receita original da Bimby e vou dizendo o que fomos alterando. Esta receita também dá para fazer de forma tradicional pois juntando todos os ingredientes vai dar ao mesmo. O bom da Bimby é que só se utiliza o copo onde se mistura tudo e onde se pode picar tudo sem sujar mais nada.

Aqui vai a receita:
1kg de carne picada, 2 ovos, 1 cebola, 2 dentes de alho (pusemos 4), 1 caldo de carne (não usámos), 2 colheres de sopa de pão ralado (pusemos 4), 4 pés de salsa, 50g de vinho do Porto, sal, noz-moscada (não usámos), vinho branco e sumo de uma laranja (não vinha na receita).
Recheio: fatias de bacon, queijo fatiado, fiambre (não usámos) e agora o que não vinha na receita: mistura de cogumelos congelados, azeitonas verdes e queijo parmesão ralado.

Picámos a cebola, os alhos e a salsa 15seg. vel. 7. De seguida adicionámos a carne picada, os ovos, o pão ralado, o vinho do Porto e o sal e envolvemos tudo durante 20seg. vel.4.
Em cima de papel vegetal espalhámos pão ralado onde "estendemos" a carne (esfregámos com vinagre para a carne não abrir). Recheámos com as fatias de bacon, queijo, cogumelos e as azeitonas. Fizemos um rolo, com a ajuda do papel vegetal e levámos ao forno cerca de 1h, regado com sumo de uma laranja e com vinho branco. Pouco antes de retirar do forno ralámos queijo parmesão em cima do rolo.

D E L I C I O S O...Têm de experimentar (como podem ver pela foto o rolo desmanchou-se um bocadinho ao cortar em fatias pois a carne não devia estar bem picada, no segundo que fizemos já não aconteceu).

Acompanhámos com esparguete e uma boa saladinha.

Bom apetite!!!

"a gordura fica toda dentro da laranja"

No blog da Gigi http://muximauami.blogspot.com/ que eu adoro acompanhar pela boa disposição e simpatia com que partilha o seu dia a dia, encontrei esta dica preciosa e achei que a devia partilhar convosco pois eu não fazia ideia que a laranja tinha esta utilidade e penso que muitas de vós também não.

Se tiverem de fazer um prato com alguma gordura como por exemplo feijoada juntem uma laranja inteira, lavada e não descascada junto com as carnes e a gordura fica toda dentro da laranja, basta cortá-la para ter a confirmação...em 5 minutos a gordura está toda dentro da laranja!
A laranja não modifica em nada o gosto da feijoada que ainda por cima fica super light!


Não há nada como experimentar...depois digo como correu.

Nota : foto tirada de www.geocities.com/atine50/frutas/laranja.htm

HORA DO PLANETA - Juntos fazemos a diferença

De que se trata?

É algo tão simples como desligar o interruptor. O que começou como um movimento quase espontâneo que pretendia incentivar os habitantes de Sidney a apagar as suas luzes e despertarem para os problemas ambientais, cresceu e tornou-se numa das
maiores iniciativas mundiais de luta contra as alterações climáticas.
Em 2009, às 20H30 de 28 de Março, pessoas em todo o mundo são desafiadas a apagarem as suas luzes por uma hora – a Hora do Planeta.

Pretende-se este ano que mil milhões de pessoas, em mais de 1000 cidades, se unam em torno deste movimento e com este gesto simbólico mostrem que é possível tomar medidas contra o aquecimento global.

A Hora do Planeta começou em 2007, na cidade australiana de Sidney. Nessa altura 2,2 milhões de habitações e empresas desligaram as suas luzes por uma hora. Apenas um ano mais tarde é que este evento se transformou no movimento global para a sustentabilidade que é hoje, com a participação de cerca de 100 milhões de pessoas e abrangendo 35 países.

Desde então, marcos emblemáticos mundiais, tais como a ponte Golden Gate, em São Francisco (EUA), o Coliseu de Roma, em Itália, e o painel publicitário da Coca-Cola em Times Square (Nova Iorque, EUA), ficaram às escuras, como símbolos de esperança por uma causa que se torna mais urgente a cada hora que passa.

A Hora do Planeta 2009 é um apelo global de acção a todos os cidadãos, todas as empresas e todos os Governos. Um apelo para marcar presença, assumir responsabilidade e envolver-se num esforço conjunto para um futuro sustentável.

Edifícios e marcos simbólicos, desde a Europa até às Américas, vão permanecer às escuras no dia 28 de Março. Em várias cidades do mundo, incluindo Lisboa, as pessoas vão apagar as luzes e unir-se para criar uma acção vital que se pretende que desencadeie a discussão sobre o futuro do nosso precioso planeta.

Mais de 70 países vão participar na Hora do Planeta 2009. Este número cresce diariamente à medida que as pessoas começam a entender este movimento como um acto tão simples que pode gerar tão profundamente a mudança.

A Hora do Planeta é uma mensagem de esperança e uma mensagem de acção.
Cada um de nós pode fazer a diferença!

Às 20:30 do dia 28 de Março de 2009 apague as luzes e veja a diferença
que pode fazer no combate ao aquecimento global.
Registe-se em http://www.earthhour.org/portugal e junte-se ao movimento HORA DO PLANETA.

Eu já me registei e este sábado vamos jantar à luz das velas ;-)

Bolachas de Páscoa (1º ensaio)

Este ano na Páscoa estou a pensar oferecer à educadora e auxiliares da minha princesa bolachinhas feitas e decoradas por ela. Acho a ideia muito gira e sempre é uma prendinha feita por ela ou seja...tem mais valor.
No passado fim de semana resolvemos experimentar para ver como corria, pois nunca fiz nem bolachinhas nem decoração com glacé. Comprei as forminhas relacionadas com a páscoa e os corantes alimentares e só vos posso dizer que fazer bolachinhas e decorá-las com a minha princesa foi uma aventura, pois ela ficou mais pintada que as bolachinhas ;-)

Aqui vai a receita:

Bolachas
300g de farinha, 100g de açúcar, 150g de manteiga, 1 gema de ovo, 1 colher de chá de açúcar baunilhado e 1 pitada de sal.

Glacé
1 clara de ovo, 200g de açúcar em pó e umas gotinhas de limão.


Para as bolachas misturei tudo muito bem e levei ao frigorífico 15 minutinhos para ser mais fácil estender (acho que devia ter deixado mais um tempinho).
Cortei com as forminhas e levei ao forno cerca de 15 minutinhos a 180ºC, em cima de papel vegetal.
Retirei do forno e deixei arrefecer.
Depois começou a aventura com o glacé e os corantes .
Bati a clara com as gotinhas de limão e o açúcar em pó até obter um creme espesso. Separei em várias tacinhas onde juntei os diferentes corantes.

Relativamente ao sabor ficaram óptimas mas quanto á decoração ... Para primeira vez até que nem estão assim tão mal e também não ajudou não ter uma seringa de pasteleiro (decorei com a ajuda de uma palhinha) mas para quando for a sério vou comprar e depois mostro-vos o resultado.

A primeira foto tem as minhas pinturas e na segunda as da minha princesa.

Mas o mais importante é que foi uma tarde bem divertida, cheia de gargalhadas e brincadeiras.

Tarte de maçã e morangos

Com a bimby da mamã "emprestadada" cá por casa e uns moranguinhos e maçãs a passarem do prazo resolvi fazer uma tarte. Tirei umas dicas de vários blogs, recordei um programa do Jamie Oliver e resolvi fazer assim ...

Fiz a massa quebrada na bimby mas penso que se juntarmos estes ingredientes todos e os amassarmos que vai dar ao mesmo (temos é mais trabalho).

Massa: 300g de farinha, 130g de manteiga, 70g de água, 1 colher de café de sal e 1 colher de café de açúcar.
Coloquei tudo no copo por esta ordem e programei 15 segundos, velocidade 5 ... e já está.
Estendi-a entre duas folhas de papel vegetal (dica do Jamie Oliver) e fiz 2 discos, um para pôr no fundo da tarte e outro para a cobrir.

Rechei-a com 4 variedades de maçãs (bravos mofo, pink lady, starking e reineta) partidas aos gomos e morangos. Juntei um pouco de açúcar amarelo e umas nozes de manteiga. Para finalizar polvilhei com canela.
Levei ao forno cerca de 40 minutinhos.

Muito boa e ...a repetir muitas vezes.

Bom apetite!!!

Palmiers

Cá em casa todos adoramos palmiers e ultimamente na blogosfera encontrei tantas receitas e tão simples que resolvi experimentar.

Aqui vai a receita:

1 massa folhada (comprei no Lidl), açúcar e canela q. b.

Comecei por misturar o açúcar e a canela numa tacinha.
Estendi a massa e polvilhei com a mistura e com um rolo fiz pressão para que o açúcar e a canela se fixassem à massa.
Dobrei uma extremidade até chegar ao meio e fiz o mesmo com a outra extremidade. Voltei a polvilhar com a mistura e repeti o procedimento até ficar com um rolinho.
Cortei em fatias com um dedo de espessura e coloquei-os num tabuleiro com papel vegetal. Levei ao forno a 200ºC.
Ao açúcar e canela que sobrou, acrescentei um pouco de água e quando os palmiers começaram a ficar douradinhos pincelei-os para ficarem mais caramelizados. Virei-os e repeti o procedimento.

Mais uma vez, uma receita fácil, rápida e deliciosa. Óptima para quando temos visitas em casa e queremos oferecer um cházinho ou cafézinho com um docinho.

Bom apetite!!!

São os melhores almendrados que eu já comi :-)

Ontem o meu maridinho, depois de descobrir o que é que eu andava a fazer em segredo na cozinha (quis fazer-lhe uma surpresa) fez-me este elogio. Claro que fiquei toda contente.
Ontem apeteceu-me fazer um docinho novo mas que fosse rápido e diferente. Lembrei-me dos almendrados pois todos gostamos muito e nunca tinha experimentado pois achava que eram muito complicados de fazer e por isso sempre comprei nas pastelarias mas ontem resolvi aventurar-me.

Procurei receitas nos blogs de culinária e mais uma vez no blog da Colher-de-pau (http://paracozinhar.blogspot.com), que eu adoro, encontrei uma receita que ela mesma diz que são os melhores almendrados caseiros que já fez e realmente são deliciosos.

Aqui vai a receita:

2 claras, 200g de açúcar amarelo, 225g de miolo de amêndoa moído, 25g de farinha, 1 colher de café de canela e uma folha de hóstia (comprei numa loja que vende um pouco de tudo para festas)


Começa-se por bater as claras em castelo. De seguida junta-se o açúcar, o miolo de amêndoa, a farinha e a canela e mexe-se muito bem.
Põe-se a folha de hóstia no tabuleiro que vai ao forno e fazem-se montinhos com a massa (deixar os montinhos espaçados pois os almendrados crescem muito). Finalmente coloca-se uma amêndoa inteira no meio de cada montinho e vai ao forno 15 minutinhos a 185ºC.

Nunca mais compro almendrados pois num instantinho se fazem e ficam maravilhosos. Dos melhores que já comi ;-)

Bom apetite!!!

Massas frescas selecção Continente

Já me tinham falado destas massas frescas do Continente (desculpem a publicidade) mas só o passado fim de semana resolvi experimentar e digo-vos ... são muito boas.
Foram uma agradável surpresa pois em 3 minutinhos ficámos com uma refeição diferente e muito saborosa.
Como podem ver pela foto nem tive tempo de tirar ao prato mas só às embalagens ;-)
A repetir muitas vezes.
Experimentem.
Bom apetite!!!